Τιραμισού

Ψήφοι: 10

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τιραμισού - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι γάλα
960 γρ. τυρί μασκαρπόνε, θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια εσπρέσο ή δυνατό καφέ, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι μπράντι ή κονιάκ
30 - 32 τεμάχια χύμα Μπισκότα σαβογιάρδου
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
μαύρη σοκολάτα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, τυρί μασκαρπόνε, ανθότυρο, καφές, κονιάκ, κονιάκ, μπισκότα βουτύρου, κακάο, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο 7,5 εκ. από όλες τις πλευρές. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από ένα μπεν μαρί, φροντίζοντας να μην ακουμπήσει ο πάτος του μπολ στο νερό που σιγοβράζει, και ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ρίξτε αργά το γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να γίνει ελαφριά και αφράτη, περίπου 10 λεπτά. Η θερμοκρασία της κρέμας πρέπει να είναι 76–78°C.

Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με πάγο. Χτυπήστε μέχρι να κρυώσει η κρέμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ετοιμάστε τιραμισού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον εσπρέσο και το μπράντι. Μουλιάστε τα μπισκότα στο μείγμα καφέ και τοποθετήστε τα σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε από πάνω το ένα τρίτο της κρέμας γάλακτος.

Συνεχίστε να τοποθετείτε τα μπισκότα σε στρώσεις με την ίδια σειρά, στοιβάζοντάς τα σε αντίθετες κατευθύνσεις. Αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη και τριμμένη σοκολάτα. Σκεπάστε το τιραμισού με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές