Τρούφες με ρούμι και σταφίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 35 - 40 τρούφες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 39 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Για την επόμενη γιορτή σας, φτιάξτε αυτές τις εξαιρετικές τρούφες σοκολάτας γάλακτος με σταφίδες μουλιασμένες σε σκούρο ρούμι. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτές τις χειροποίητες σοκολάτες, ειδικά με μια τόσο μοναδική, εκλεπτυσμένη γεύση. Ξεκινήστε την προετοιμασία των σοκολατών από την προηγούμενη μέρα, ώστε η σοκολάτα να έχει χρόνο να σταθεροποιηθεί καλά όλη τη νύχτα, διευκολύνοντας τη διαμόρφωση σε τρούφες. Αλείψτε κάθε σοκολάτα με σοκολάτα μετριασμένη. Μην ανησυχείτε για την τελειότητά τους. Η επικάλυψη στις τρούφες θα είναι ανομοιόμορφη και ελαφρώς διαφορετική από κάθε μία, αλλά αυτή είναι η ομορφιά των σπιτικών σοκολατών!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
730 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη και χωρισμένη σε κομμάτια
40 γρ. σταφίδες (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σοκολάτα γάλακτος, τρούφες, κρέμα, σταφίδα, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι καυτή στην αφή, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και 350 γρ. σοκολάτας στο μπολ με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις σταφίδες και ανακατέψτε τες με το ρούμι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα σταφίδας-ρούμι στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, χρησιμοποιήστε μια πολύ μικρή κουτάλα παγωτού (διαμέτρου 4 εκ.) ή δύο κουταλάκια του γλυκού για να βάλετε το μείγμα και να πλάσετε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μόλις κρυώσει η σοκολάτα, τοποθετήστε 280 γρ. από την υπόλοιπη σοκολάτα σε ένα μικρό γυάλινο μπολ και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για ακριβώς 20 δευτερόλεπτα.
Ανακατέψτε τη σοκολάτα και συνεχίστε το ψήσιμο στον φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Αυτό θα διαρκέσει 5 ή 6 φορές των 20 δευτερολέπτων, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας.
Προσθέστε τα υπόλοιπα 110 γρ. σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η σοκολάτα πρέπει να έχει θερμοκρασία μεταξύ 29°C και 32°C. Αν είναι πολύ κρύα, ζεστάνετε την ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό.
Τοποθετήστε την κρύα μπάλα στο ένα κουτάλι και τη ζεστή σοκολάτα στο άλλο και τυλίξτε τα μεταξύ τους μέχρι η κρύα μπάλα να καλυφθεί πλήρως με ζεστή σοκολάτα (μην ρίξετε τις μπάλες μέσα στη σοκολάτα, αλλιώς θα κρυώσει!).
Επιστρέψτε την επικαλυμμένη τρούφα στη λαδόκολλα. Συνεχίστε να καλύπτετε τις μπάλες με σοκολάτα γάλακτος. Αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να στερεοποιηθεί η σοκολάτα. Σερβίρετε τις τρούφες σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος μικροκυμάτων / Επιδόρπια / Καραμέλες / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές