Αυγολέμονο (ελληνική κοτόσουπα με σάλτσα αυγολέμονου)

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε αυγολέμονο (ελληνική σούπα κοτόπουλου με σάλτσα αυγολέμονου)

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 ως ορεκτικό

Αυγολέμονο (ελληνική κοτόσουπα με σάλτσα αυγολέμονου) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (1,4 κιλά)
2/3 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
12 φλιτζάνια κρύο νερό
3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 πράσο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε τέταρτα
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε τέταρτα
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
2 αυγά κατηγορίας CO
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 1 μέτρια κεφαλή)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, Ρύζι Arborio, χυμός λεμονιού, πράσα, καρότο, φύλλο δάφνης, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα 6-8 λίτρων, σκεπάστε με νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και αφαιρέστε τυχόν αφρό. Προσθέστε τα πράσα, τα καρότα και τα φύλλα δάφνης και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 45-60 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τον ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε τον ζωμό και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια. (Για να το κάνετε πιο εύκολο, βάλτε τον ζωμό στο ψυγείο.)

Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και πετάξτε την πέτσα. Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Επιστρέψτε τον ζωμό σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το ρύζι και το κρεμμύδι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν καλά το ρύζι, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, τα αυγά και το πιπέρι. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο με στόμιο. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε αργά 2 φλιτζάνια ζωμό στο μείγμα των αυγών. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Μοιράστε σε μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Σούπες κρέατος / Ελληνική κουζίνα / Γάτα Κόρα

Παρόμοιες συνταγές