Ψωμί πατάτας αναποδογυρισμένο με ξινή κρέμα και κρεμμύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Λατρεύετε την ξινή κρέμα και τα πατατάκια με γεύση κρεμμυδιού; Τώρα μπορείτε να ψήσετε ψωμί με την ίδια γεύση! Η ζύμη αναμειγνύεται με πουρέ πατάτας, ο οποίος προσδίδει ένα υπέροχο άρωμα και απαλή υφή στην ψίχα. Το ψωμί καλύπτεται με κρεμμυδοκορδέλες πασπαλισμένες με σπιτικό μείγμα ξινής κρέμας και κρεμμυδιού. Αυτό το καρύκευμα παρασκευάζεται μόνο με φυσικά συστατικά: αποξηραμένα μπαχαρικά και σκόνη βουτυρόγαλα. Το ψωμί ψήνεται ανάποδα και όταν το γυρίσετε, η επιφάνεια θα είναι καλυμμένη με νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί με πατάτες ανάποδα

450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 εκ. (περίπου 2 μεγάλοι βολβοί)
1 μεγάλο κρεμμύδι Vidalia
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μείγμα ξινή κρέμας και κρεμμυδιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο σχοινόπρασο

Μείγμα μπαχαρικών με ξινή κρέμα και κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο σχοινόπρασο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βουτυρόγαλα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού διατροφική μαγιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες πουρέ, γάλα, κρέμα γάλακτος, αυγά, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, Κρεμμύδι Vidalia, αποξηραμένα κρεμμύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι), βράστε τις και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακινώντας τις μέχρι να στεγνώσουν, περίπου 1 λεπτό. Λιώστε τις πατάτες με έναν μύλο πατάτας ή πιέστε τες σε μια πρέσα πατάτας.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τις άκρες και κόψτε το εγκάρσια σε κύκλους πάχους 1 εκ. Θα πρέπει να έχετε 4 φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίστε την καθεμία με 0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών ξινή κρέμα και κρεμμύδι.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 25 εκ., ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε τις καρυκευμένες φέτες κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 6 λεπτά. Γυρίστε τα κρεμμύδια και πασπαλίστε κάθε φέτα με άλλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών ξινή κρέμα και κρεμμυδιού. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα ξινή κρέμας και μπαχαρικών κρεμμυδιού. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι οι πατάτες να καλυφθούν καλά. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα και το αυγό. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα είναι βαριά και πηχτή, οπότε προσέξτε να μην την παρακάνετε.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα κρεμμύδια και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή μαχαίρι. Ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να αφαιρέσετε το ψωμί. Αν έχουν κολλήσει κρεμμύδια στο ταψί, ξεφλουδίστε τα προσεκτικά και τοποθετήστε τα πίσω πάνω από το ψωμί. Πασπαλίστε με αποξηραμένο σχοινόπρασο.
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για άλλα 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μείγμα μπαχαρικών με ξινή κρέμα και κρεμμύδι:

Ανακατέψτε το σχοινόπρασο, το αποξηραμένο ξινόγαλα, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι, τη διατροφική μαγιά, τη σκόνη σκόρδου και τη ζάχαρη. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο μείγμα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εξοδος: περίπου 1/4 φλιτζάνι