Απίστευτο τσιζκέικ γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 12 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Αυτό το πολυτελές επιδόρπιο συνδυάζει δύο εξίσου νόστιμα ανεξάρτητα επιδόρπια - βελούδινο cheesecake γλυκοπατάτας και λιωμένα s'mores - για να δημιουργήσει μια πραγματική βόμβα γεύσεων. Εκτός από τη λαχταριστή γέμιση cheesecake, διαθέτει όλες τις γεύσεις και τις υφές ενός παραδοσιακού s'more: μια τραγανή βάση από κράκερ graham, καβουρδισμένα, μαλακά marshmallows και πλούσια σάλτσα σοκολάτας. Η γλυκοπατάτα προσθέτει πλούσια γεύση και υπέροχη υφή. Το cheesecake ψήνεται σε μπεν μαρί και, μόλις πήξει, περιχύνεται με marshmallows και στη συνέχεια ψήνεται στο γκριλ. Περιχύστε με σάλτσα σοκολάτας και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

18 ολόκληρα κράκερ σοκολάτας graham
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 25 εκ.

Πλήρωση

4 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
400 γρ. (1,5 φλιτζάνια) πουρέ γλυκοπατάτας
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Επικάλυψη S'mores

3/4 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 φλιτζάνια μίνι marshmallows
Σπρέι μαγειρικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, γλυκοπατάτα, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, marshmallows, ζαχαρόπαστα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
ΚέικΤοποθετήστε τα κράκερς graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα, περίπου 2,5 εκ.

Λαδώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκατοστών με λίγο βούτυρο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham, το υπόλοιπο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το στον πάτο και στα πλαϊνά κατά 2,5 εκατοστά. Πιέστε τα ψίχουλα σταθερά και ομοιόμορφα με τον πάτο ενός ποτηριού.
Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη και να ροδίσει ελαφρά, 15-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και καλύψτε τον πάτο και τα πλαϊνά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί.
ΠλήρωσηΣτο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ και του φτερού ανάλογα με τις ανάγκες, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ γλυκοπατάτας, την ξινή κρέμα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, την τριμμένη κανέλα και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρύα βάση.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό στο ταψί, φτάνοντας μέχρι τη μέση του ταψιού, προσέχοντας να μην το χύσετε πάνω στη γέμιση. Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες του cheesecake, αλλά το κέντρο να εξακολουθεί να τρέμει όταν το χτυπάτε, περίπου 2 ώρες. Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε την πόρτα για 1 λεπτό για να απελευθερωθεί μέρος της θερμότητας.
Κλείστε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το cheesecake μέσα για άλλη μια ώρα. Αφαιρέστε προσεκτικά το cheesecake από το ταψί, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι ή σπάτουλα γύρω από τις άκρες του cheesecake για να το ξεκολλήσετε από τα πλαϊνά του ταψιού (αυτό θα βοηθήσει επίσης στη μείωση των ρωγμών στην επιφάνεια του cheesecake καθώς κρυώνει). Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Μόλις το cheesecake στερεωθεί πλήρως, ετοιμάστε την επικάλυψη.
Επικάλυψη S'moresΤοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, περίπου 2-3 λεπτά. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας και αφήστε τα να σταθούν για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τη σάλτσα σοκολάτας στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Απλώστε τα μίνι marshmallows όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα πάνω στο cheesecake (δεν πειράζει αν επικαλύπτονται ελαφρώς). Τοποθετήστε το cheesecake σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι οι κορυφές των marshmallows να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη και περιστρέψτε το ταψί όσο χρειάζεται για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό από πάνω.
Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι ή μια σπάτουλα ανάμεσα στο cheesecake και τα πλαϊνά του ταψιού για να το χαλαρώσετε. Ανοίξτε το κούμπωμα του δακτυλίου του ταψιού και αφαιρέστε το. Ψεκάστε και τις δύο πλευρές ενός μαχαιριού με σπρέι μαγειρικής και κόψτε το cheesecake σε 10 ομοιόμορφες φέτες, ψεκάζοντας το μαχαίρι μετά από κάθε φέτα για να μην κολλήσουν τα κολλώδη marshmallows. Περιχύστε κάθε φέτα cheesecake με την κρύα σάλτσα σοκολάτας και σερβίρετε.