Λούτσος πέρκα σε ξυλάκι με σάλτσα ταρτάρ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το ψάρι σε ξυλάκι είναι ένα νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό, ιδανικό για πάρτι και εύκολο να το φάτε με τα δάχτυλά σας. Και αν το ψάρι είναι παναρισμένο σε τραγανό κουρκούτι, να είστε προετοιμασμένοι ότι θα εξαφανιστεί γρήγορα! Κομμάτια λούτσου περνούν σε ξύλινα σουβλάκια, βουτιούνται σε πικάντικο κουρκούτι λεμονιού-πιπεριού και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, αποκαλύπτοντας ζουμερά, τρυφερά ψάρια από κάτω. Σερβίρετε το λούτσο σε ξυλάκια με σάλτσα ταρτάρ ψαριού για βούτηγμα (μαγιονέζα αναμεμειγμένη με σάλτσα τουρσί και χυμό λεμονιού).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φιλέτο λούτσου
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας λεμονόπιπερο
0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για τηγάνισμα
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/3 φλιτζάνι σάλτσα αγγουριού τουρσί
Χυμός από μισό λεμόνι + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, σάλτσα ταρτάρ, λαχανικών, λεμονόπιπερο, κόκκοι σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το λεμονάτο πιπέρι, το σκόρδο, το μπέικιν πάουντερ και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και στη συνέχεια 0,5-3/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Ζεστάνετε 10-15 εκ. φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα στους 190°C. Κόψτε το ψάρι σε 8 κομμάτια, περίπου 4 x 11 εκ. σε μέγεθος. Περάστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Βουτήξτε το ψάρι στο κουρκούτι, γυρίζοντάς το να καλυφθεί εντελώς. Αφήστε την περίσσεια κουρκούτι να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε προσεκτικά το ψάρι (μαζί με τα σουβλάκια) στο καυτό λάδι. Τηγανίστε, γυρίζοντάς το με τσιμπίδα, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ και φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές