Ορεκτικό πατάτας με κατσικίσιο τυρί και μυρωδικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε ένα νόστιμο, μικρό ορεκτικό με μικρές νέες πατάτες που σίγουρα θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας. Είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά μερικά αρωματικά βότανα δημιουργούν ένα πραγματικά μοναδικό και νόστιμο πιάτο με πατάτες. Οι μισές πατάτες, με τη φλούδα, βράζονται σε νερό με ξηρό λευκό βερμούτ, ξύσμα λεμονιού και βότανα, προσδίδοντάς τους γλυκές και πικάντικες γεύσεις και στη συνέχεια ψήνονται ελαφρά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε τις μισές πατάτες με μια κρεμώδη γέμιση από κατσικίσιο τυρί με αρωματικά βότανα - μαϊντανό, εστραγκόν, σχοινόπρασο και μυρώνι - και τοποθετήστε τες όμορφα σε μια πιατέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτα

6 μικρές κόκκινες πατάτες (περίπου 220 γρ.)
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό βερμούτ
3 κουταλιές της σούπας νερό
4 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
3 κλωνάρια φρέσκου εστραγκόν
1 λωρίδα ξύσμα λεμονιού (2,5 x 5 εκ.)
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Πλήρωση

90 γρ. φρέσκο μαλακό κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο + 12 χόρτα των 2 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μυρώνι ή 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, βερμούτ, κατσικίσιο τυρί, βολβοί φαγώσιμοι, σκαντζίκι, μαϊντανός, εστραγκόν, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Πατάτα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το βερμούτ, το νερό, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

Κόψτε τις πατάτες στη μέση οριζόντια. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τις στρογγυλεμένες άκρες, ώστε οι μισές να στέκονται ευθείες και να μην κυλούν. Προσθέστε τις μισές πατάτες στην κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 8 λεπτά.
Αφήστε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν στο νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, κρατώντας 2 κουταλάκια του γλυκού ξεχωριστά. Πετάξτε τα μυρωδικά και το ξύσμα λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή μια κουτάλα καρπουζιού, αφαιρέστε λίγη από τη σάρκα της πατάτας για να δημιουργήσετε ρηχά μπολ για το τυρί.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις μισές σε ένα ταψί. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Πλήρωση:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, την ξινή κρέμα και 2 κουταλάκια του γλυκού από το νερό που βράσανε οι πατάτες. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το εστραγκόν, το σχοινόπρασο και το μυρώνι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βγάλτε τις πατάτες από τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς. Όσο είναι ακόμα ζεστές, ρίξτε μια κουταλιά από το μείγμα τυριού σε κάθε πατάτα. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με σχοινόπρασο. Σερβίρετε.