Ζουμερά χάμπουργκερ

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μπορείτε να γεμίσετε τα μπιφτέκια σας με οποιεσδήποτε σάλτσες ή γαρνιτούρες, αλλά η γεύση θα εξαρτάται πάντα σε μεγάλο βαθμό από το μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Αυτή η συνταγή περιγράφει λεπτομερώς πώς να τηγανίσετε ένα νόστιμο και ζουμερό μπιφτέκι σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τσιγαρίστε ελαφρά τα μπιφτέκια και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνουν ζουμερά. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε τηγάνι ή σε ηλεκτρική σχάρα—και οι δύο επιλογές παρέχουν χρόνους ψησίματος για διαφορετικά επίπεδα ψησίματος. Επιλέξτε αυτήν που ταιριάζει στο γούστο σας και δεν θα απογοητευτείτε. Αν φτιάχνετε μπιφτέκια με τυρί, προσθέστε τις φέτες στα μπιφτέκια ενώ ακόμα τηγανίζονται για να βεβαιωθείτε ότι θα λιώσουν. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το σάντουιτς σας με μαρούλι, ντομάτα, μουστάρδα, μαγιονέζα ή κέτσαπ, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

0,7 κιλά κιμά από τον λαιμό ή την σπάλα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Μείγμα μπαχαρικών, συνταγή παρακάτω (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
4 φέτες τυρί, όπως τσένταρ, αμερικανικό, μπλε Saga ή ελβετικό (προαιρετικά)
4 μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ, κομμένο οριζόντια στη μέση
4 φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς βοδινού (προαιρετικά)
Σαλάτα με λαχανικά όπως ρομάνα, νεροκάρδαμο ή μαρούλι iceberg
Μουστάρδα, όπως Ντιζόν ή γαλλική (προαιρετικά)
Μαγιονέζα (προαιρετικά)
Κέτσαπ (προαιρετικά)

Μείγμα μπαχαρικών

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Πικάντικη σάλτσα, κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, αμερικανικό τυρί, ντομάτες σαλάτας, μαρούλι romaine, ψωμάκια για χάμπουργκερ, σκόνη σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο μέσα στον φούρνο.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σπάστε τον κιμά σε μικρά κομμάτια και απλώστε τον ομοιόμορφα αλλά χαλαρά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή λαδόκολλα. Απλώστε το κρέας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών, αν θέλετε.

Χωρίστε τον κιμά σε 4 μερίδες (περίπου 170 γραμμάρια η καθεμία). Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, πετώντας το απαλά από το ένα χέρι στο άλλο. Μην πιέζετε πολύ δυνατά τον κιμά. Πλάστε απαλά κάθε μπάλα σε μπιφτέκια πλάτους περίπου 8 cm και πάχους 2,5 cm.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε το φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε τα μπιφτέκια στη σχάρα του φούρνου και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν στο επιθυμητό επίπεδο: 8-9 λεπτά για μέτριο, 10-11 λεπτά για μέτριο και 13-15 λεπτά για καλοψημένο. Αν χρησιμοποιείτε τυρί, τοποθετήστε τις φέτες πάνω από τα μπιφτέκια λίγα λεπτά πριν ψηθούν για να λιώσουν.
Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα συναρμολογήσετε. Εν τω μεταξύ, ψήστε τα ψωμάκια για χάμπουργκερ. Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια με τα υλικά της επιλογής σας και σερβίρετε.

Μείγμα μπαχαρικών: Ανακατέψτε όλα τα υλικά και χρησιμοποιήστε το μείγμα.
Αν ψήνετε σε ηλεκτρική σχάρα, ενεργοποιήστε την πρώτα, αφήστε την να προθερμανθεί και μετά προσθέστε τα μπιφτέκια.

Ώρα ψησίματος σε ηλεκτρική σχάρα

Μέτριο ψήσιμο: Ψήστε στη σχάρα για 3 λεπτά, σκεπασμένο, έπειτα αποσυνδέστε το από την πρίζα και συνεχίστε το ψήσιμο, σκεπασμένο, για άλλα 2-3 λεπτά.

Μέτριο: Ψήστε σκεπασμένο για 4 λεπτά, έπειτα αποσυνδέστε το από την πρίζα και συνεχίστε το ψήσιμο σκεπασμένο για άλλα 4 λεπτά.

Μπράβο: Ψήστε στη σχάρα για 5 λεπτά, σκεπασμένο, στη συνέχεια σβήστε τη σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο, σκεπασμένο, για άλλα 5 λεπτά.