Μπιμπιμπάπ

Ψήφοι: 54

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Το μπιμπιμπάπ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κορεάτικα πιάτα, φτιαγμένο με ρύζι και διάφορα υλικά. Νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό, σερβίρεται παραδοσιακά σε μπολ από ζεστές πέτρες, τα οποία διατηρούν το ρύζι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δημιουργούν μια τραγανή κρούστα στον πάτο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να σερβίρετε μπιμπιμπάπ σε ένα κανονικό μπολ σούπας. Το μαγειρεμένο ρύζι τοποθετείται με ένα κουτάλι στο μπολ και γαρνίρεται με bulgogi, τρυφερό ψητό μοσχάρι σε ασιατικά μπαχαρικά, λαχανικά (καρότα, σπανάκι, φύτρα φασολιών), τηγανητά μανιτάρια shiitake και ένα τηγανητό αυγό. Η πάστα Gochujang είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο παραδοσιακό μπιμπιμπάπ. Ανακατέψτε το με τα άλλα υλικά λίγο πριν το φάτε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρύζι και λαχανικά

Λευκό ρύζι στον ατμό
Μπουλγκόγκι, η συνταγή παρακάτω
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Φύτρα φασολιών τηγανισμένα σε λίγο σησαμέλαιο ή φιστικέλαιο και αλατισμένα
Σπανάκι, σοταρισμένο σε λίγο σησαμέλαιο ή φιστικέλαιο και αλατισμένο
4 μανιτάρια shiitake, κομμένα σε λεπτές φέτες, σοταρισμένα σε φιστικέλαιο και αλατισμένα
1 τηγανητό αυγό, τηγανισμένο και από τις δύο πλευρές
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
Σάλτσα σόγιας, κατά βούληση
Πάστα Gochujang, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Μπουλγκόγκι

450 γρ. μπριζόλα ribeye

Μαρινάδα

0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κορεάτικο ή ασιατικό αχλάδι, τριμμένο (με τους χυμούς του)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
Μισό μικρό λευκό κρεμμύδι, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κόκκινη πιπεριά
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μπουκάλι (0,6 λίτρα) ανθρακούχο νερό λεμονιού-λάιμ, προαιρετικά (συνιστάται: Sprite ή 7-Up)

Πάστα Gochujang (πάστα πιπεριάς)

4 κουταλιές της σούπας gochujang (διαθέσιμες στις κορεατικές αγορές)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αυγά, καρότο, βλαστάρια φασολιών, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σησαμέλαιο, σπανάκι, μανιτάρια σιτάκε, αχλάδια, πάστα τσίλι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Άσε το κάτω βρασμένο ρύζι Τοποθετήστε το μπουλγκόγκι (με τους χυμούς που θα βγάλει το κρέας) και τα λαχανικά πάνω από το ρύζι, αλλά χωρίστε τα έτσι ώστε κάθε συστατικό να είναι ξεχωριστό. Τοποθετήστε το τηγανητό αυγό δίπλα του. Πασπαλίστε με σουσάμι και περιχύστε με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας.

Σημείωμα

Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα κανονικό ή σε ένα μπολ με καυτή πέτρα. Αν το μαγειρέψετε σε ένα μπολ με καυτή πέτρα, το ρύζι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται καθώς το σερβίρετε, με αποτέλεσμα μια τραγανή βάση..
Πριν το φαγητό, ανακατέψτε όλα τα υλικά με μια μικρή ποσότητα πάστας gochujang, κατά βούληση. Το bibimbap πρέπει να είναι υγρό, όχι στεγνό. Προσθέστε περισσότερο σησαμέλαιο, εάν χρειάζεται.

Μπουλγκόγκι

Τοποθετήστε την μπριζόλα ribeye στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά για να την κόψετε πιο εύκολα σε λεπτές φέτες. Μόλις το κρέας καταψυχθεί μερικώς, βγάλτε την από την κατάψυξη και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Αφήστε την στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε το λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας και γυρίστε το για να καλυφθεί πλήρως. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα (καλύτερα όλη τη νύχτα).

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και ψήστε το για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το bibimbap.