Σπαγγέτι "Άλιο και Όλιο"
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το όνομα των παραδοσιακών ναπολιτάνικων ζυμαρικών, "Aglio e olio", μπορεί να μεταφραστεί ως "σκόρδο και λάδι". Αυτά είναι τα κύρια συστατικά αυτού του απλού αλλά νόστιμου ιταλικού πιάτου. Θα χρειαστείτε οκτώ μεγάλες σκελίδες σκόρδο ανά συσκευασία σπαγγέτι, αλλά η γεύση σκόρδου των ζυμαρικών είναι ήπια και πικάντικη. Λεπτές φέτες σκόρδου σοτάρονται ελαφρά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Δεν πρέπει να ροδίσουν, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα έχουν πικρή γεύση. Το αρωματικό σκορδέλαιο που προκύπτει γίνεται η σάλτσα για τα σπαγγέτι. Για μια πικάντικη πινελιά, προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με παρμεζάνα και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. στεγνά σπαγγέτι, όπως DeCecco
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσουν τα ζυμαρικά, όπως ένα τηγάνι διαμέτρου 30 εκ. (12 ιντσών), ή σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες. Προσέξτε να μην παραψήσετε το σκόρδο! Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε προσεκτικά το νερό που βράζει τα ζυμαρικά και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα σκόρδου και ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τον μαϊντανό και την παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να απορροφηθεί η σάλτσα. Δοκιμάστε και σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με επιπλέον παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
