Καραμελωμένο κοτόπουλο
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το τραγανό καραμελωμένο κοτόπουλο ασιατικού στιλ είναι ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλοι. Είναι τόσο νόστιμο όσο θα φάγατε σε ένα κορυφαίο ασιατικό εστιατόριο, αλλά εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία. Φτιάχνεται με μπούτια κοτόπουλου με πέτσα. Τηγανίστε τα σε τηγάνι, στη συνέχεια περιχύστε τα με σάλτσα καραμέλας και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Μην αφήσετε την καραμέλα να σας ξεγελάσει. Η γλυκύτητά του εξισορροπείται τέλεια από σάλτσα ψαριού και σόγιας, ξύδι ρυζιού, τζίντζερ και σκόρδο. Μετά το ψήσιμο, το κοτόπουλο αναπτύσσει μια πλούσια, γυαλιστερή, γλυκό-πικάντικη κρούστα. Σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι και περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα από το τηγάνι.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
- 8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
- 1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
- 1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι
- Λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να σιγοβράσει και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε το φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα κάτω, και αφήστε το να ροδίσει, χωρίς να το γυρίσετε, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέστε το μείγμα καραμέλας και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο ταψί, με την πέτσα προς τα πάνω. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε, αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα στα μισά του χρόνου, μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 20 λεπτά. Για πιο τραγανή κρούστα, τοποθετήστε το κοτόπουλο κάτω από το γκριλ και ψήστε το στο γκριλ για περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω από λευκό ρύζι με τη σάλτσα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
