Παγωτό ξινόγαλα με καραμελωμένες μπανάνες και μια νέα μέθοδο μαγειρέματος
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Αυτό το παγωτό θα κατακτήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό λάτρη των γλυκών. Η απαλή, κρεμώδης υφή του ίδιου του παγωτού, φτιαγμένη από ξινόγαλα και ζαχαρωμένο γάλα, τραγανά ζαχαρωμένα πεκάν και γλυκές καραμελωμένες μπανάνες - μια πανδαισία γεύσεων και ένα υπέροχο τρίο υφών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παγωτό
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια ξινόγαλα
- 2/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
- 3/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζαχαρωμένα πεκάν (περιλαμβάνεται συνταγή)
- 0,5 φλιτζάνι χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Καραμελωμένες μπανάνες, για επικάλυψη, προαιρετικά (περιλαμβάνεται συνταγή)
Καραμελωμένα πεκάν
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 1 φλιτζάνι πεκάν, χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Καραμελωμένες μπανάνες
- 3 σφιχτές κίτρινες μπανάνες, κομμένες σε φέτες ή κύβους
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξινόγαλα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, πεκάν, μπανάνες
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ετοιμάστε το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το ξινόγαλα, το εξατμισμένο και το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και τα ζαχαρωμένα πεκάν (συνταγή παρακάτω). - Ρίξτε σε μια σακούλα.
Τοποθετήστε μια ανοιχτή σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε μέσα το μείγμα ξινισμένου γάλακτος. Πιέστε για να απελευθερώσετε τον αέρα και κλείστε το φερμουάρ. - Γεμίστε το δοχείο με πάγο.
Γεμίστε το δοχείο με περίπου 10 φλιτζάνια πάγο μέχρι να γεμίσει περίπου τα 3/4 και στη συνέχεια προσθέστε θαλασσινό αλάτι. - Ξεκινήστε να τρέμετε!
Κλείστε καλά το δοχείο με το καπάκι. Ανακινήστε δυνατά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Ο χρόνος που απαιτείται εξαρτάται από το πόσο δυνατά θα το ανακινήσετε! - Σερβίρετε αμέσως το μαλακό παγωτό..
Για παγωτό μαλακό, κόψτε τη μία γωνία της σακούλας και στύψτε το περιεχόμενο στα μπολ παγωτού. - Για πιο σφιχτό παγωτό, καταψύξτε το για 1 ώρα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού για να βγάλετε μπάλες παγωτού πριν το σερβίρετε.
- Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με καραμελωμένες μπανάνες..
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τις μπανάνες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι μπανάνες να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 2-4 λεπτά. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις ζεστές μπανάνες πάνω από το παγωτό. - Καραμελωμένα πεκάν.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πεκάν, όλη τη ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 6-8 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κολλώδες. Απλώστε τα πεκάν σε ένα ταψί για να κρυώσουν και καλύψτε τα με τη ζάχαρη άχνη. Ψύξτε για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
