Κρεμώδεις καραμέλες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 32 τετράγωνα (5 cm)
Η πλούσια, κρεμώδης γεύση, η απαλή υφή και το λαχταριστό χρώμα τερακότας της καραμέλας αξίζουν να μοιραστούν με περισσότερους ανθρώπους. Γι' αυτό, κεράστε την οικογένεια και τους φίλους σας αυτές τις καραμέλες.
Για να μην κρυσταλλώσει το σιρόπι, μην το ανακατεύετε αφού ρίξετε το νερό μέχρι να προσθέσετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερο να το σιγοβράσετε σκεπασμένο με ένα διαφανές καπάκι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ στη ζάχαρη για να αποτρέψετε την κρυστάλλωση. Είναι πιο εύκολο να κόψετε τις καραμέλες σε μεμονωμένα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας ελαφρά ψεκασμένο με φυτικό λάδι.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ζεσταμένη αν είναι δυνατόν
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τη ζάχαρη σε μια καθαρή, στεγνή κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό, πλησιάζοντας την άκρη της κατσαρόλας για να αποφύγετε το πιτσίλισμα κρυστάλλων ζάχαρης στα πλαϊνά. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο με μια ξύλινη κουτάλα και μετά την κρέμα γάλακτος.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 20 x 20 εκ. στρωμένη με καλά λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει και να σκληρύνει. Μόλις πήξει, κόψτε την σε τετράγωνα. Τυλίξτε την σε διακοσμητική διαφανή μεμβράνη. Φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συγγραφέας της συνταγής - Γκέιλ Γκαντ (ΗΠΑ) – ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
