Σούπα με κοτομπουκιές

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Θέλετε να ταΐσετε τα παιδιά μια υγιεινή σούπα κουνουπιδιού; Προσθέστε μερικές τηγανητές κοτομπουκιές! Το κουνουπίδι, η ξινή κρέμα και το ξινόγαλα δίνουν στη σούπα μια απολαυστικά κρεμώδη υφή και μια ευχάριστα κρεμώδη γεύση με νότες φρέσκου κρεμμυδιού. Αφού ανακατέψετε τη σούπα, προσθέστε μερικές τραγανές τηγανητές κοτομπουκιές και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες. Όλοι θα λατρέψουν αυτή τη μικρή έκπληξη. Σερβίρετε με μια πρέζα πάπρικα σε κάθε μερίδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά κοτόπουλου
6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μπουκετάκια
0,5 φλιτζάνι απλή τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Pecorino Romano
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (από 1 λεμόνι)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
Πάπρικα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, κουνουπίδι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, ψίχουλα ψωμιού, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε το κουνουπίδι, αφήνοντας μερικά κομμάτια.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα μπουκετάκια σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τα κάνετε πουρέ. Επιστρέψτε τον πουρέ κουνουπιδιού στην κατσαρόλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, ψίχουλα ψωμιού, πεκορίνο, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, μισό φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πλάστε το μείγμα σε 25 μικρά επίπεδα μπιφτέκια.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κοτομπουκιές και μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι όλα τα κοτομπουκιές να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι.
Βράστε τον πουρέ κουνουπιδιού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα κουνουπίδια και σκεπάστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα κουνουπίδια, περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστή σούπα σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα στη σούπα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ξινόγαλα και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με πάπρικα.

Σημείωμα

Όταν αναμειγνύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντας το μπολ μόνο μέχρι τη μέση. Σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήνοντας τη μία γωνία ελαφρώς ανοιχτή. Σκεπάστε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε πιτσιλιές και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.