Κρέμα σούπας σαμπινιόν

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα μανιταριών

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 368, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 1072 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη και αρωματική κρεμώδης σούπα μανιταριών φτιάχνεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα πράσου, τα οποία πρώτα σοτάρονται με τα μανιτάρια και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε ζωμό κοτόπουλου. Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο σέρι ή Μαδέρα. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος για πιο απαλή γεύση και λεπτή υφή και στη συνέχεια ανακατεύοντας με τηγανητό ζαμπόν και κρεμμύδια. Αυτή η γευστική προσθήκη θα κάνει τη σούπα σας μια επιτυχία στο μεσημεριανό γεύμα, εμπλουτίζοντάς την με ενδιαφέρουσες και πλούσιες γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 καπέλα μανιταριών, διαμέτρου 12 εκ., χωρίς κοτσάνια, ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 μπριζόλα ζαμπόν (220 γρ.), κομμένη σε κύβους
4 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι ή Μαδέρα (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, πράσα, κρέμα, σέρυ, ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα πιάτο. Προσθέστε 0,5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, 1 φλιτζάνι πράσο και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο πιάτο με το ζαμπόν.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 1/2 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, το πράσο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια, για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σέρι, αν χρησιμοποιείτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε τον ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, για 8 έως 10 λεπτά.

Χτυπήστε τη σούπα σε δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο για να βγει ο ατμός. Ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε τα τρία τέταρτα του μείγματος ζαμπόν και πράσου, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σέρι, αν χρησιμοποιείτε, και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο ζαμπόν και τα πράσα.

Σημείωμα

Όταν ανακατεύετε ζεστά υγρά, αφήστε πρώτα την κατσαρόλα να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα μπλέντερ, όχι περισσότερο από τη μισή, και σκεπάστε χαλαρά με ένα καπάκι για να αποφύγετε τη δημιουργία πίεσης που θα μπορούσε να προκαλέσει πιτσίλισμα του περιεχομένου. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας από πάνω. Χτυπήστε τη σούπα σταδιακά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως..