Ντόνατς με κρέμα και επικάλυψη κανέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ντόνατς με κανέλα και κρέμα

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 μίνι ντόνατς

Αυτά τα μικροσκοπικά ντόνατς φτιάχνονται με ζύμη για σου από μείγμα αλευριού σίτου και ξηρής βάσης στιγμιαίου πουρέ πατάτας. Προστίθενται επίσης βούτυρο, ζάχαρη, βανίλια και αυγά. Στη συνέχεια, η ζύμη βυθίζεται στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού, διαμέτρου περίπου 2,5 εκ. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι τα ντόνατς τηγανίζονται ομοιόμορφα μέσα και έξω και ότι όλα διατηρούν ένα ομοιόμορφο στρογγυλό σχήμα. Βγάλτε τα από τη φριτέζα και κυλήστε τα αμέσως σε ένα μείγμα ζάχαρης και τριμμένης κανέλας. Η γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου και η ξηρή βάση στιγμιαίου πουρέ πατάτας δημιουργούν μια λεπτή υφή, και το άρωμα κανέλας σίγουρα θα γοητεύσει τους πάντες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι πουρέ πατάτας στιγμιαίου τύπου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά + 1 ασπράδι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό, το βούτυρο και τη βανίλια. Βράστε, ανακατεύοντας για να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, τις αποξηραμένες πατάτες στιγμιαίας παρασκευής, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σφίξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ ενός μίξερ ή σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Χτυπήστε τη ζύμη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού ή με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τα αυγά και τα ασπράδια ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αφού ενσωματωθούν τα αυγά, χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό ακόμα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα. Τοποθετήστε μια ψηλή κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και γεμίστε την περίπου κατά το ένα τρίτο με φυτικό λάδι. Ζεστάνετε στους 170°C (350°F) με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα παγωτού για να ρίξετε το μείγμα στο λάδι (τηγανίστε σε δόσεις).

Σημείωμα

Είναι πολύ σημαντικό να ρίχνετε τη ζύμη στο λάδι με μια μικρή κουταλιά παγωτού, όχι με μια κουταλιά της σούπας..
Τηγανίστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ντόνατς στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης και τυλίξτε τα ώστε να καλυφθούν πλήρως. Σερβίρετε ζεστά.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο σεφ Τσαρλς Γκράνκιστ είναι καθηγητής ζαχαροπλαστικής στη σχολή μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών