Τα Crullers είναι γαλλικά ντόνατς με κρέμα.
Ψήφοι: 4
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τηγανίτες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τηγανίτες
Τα γαλλικά κράουλερ είναι τηγανητά ντόνατς φτιαγμένα από ζύμη σου σε σχήμα ραβδωτών δακτυλίων. Για να δημιουργήσετε την τέλεια ζύμη, προσθέστε αλεύρι σε ένα βραστό μείγμα γάλακτος, νερού, ζάχαρης και βουτύρου. Η ζύμη χρειάζεται άφθονο υγρό, ώστε ο ατμός να κάνει τα ντόνατς να φουσκώνουν και να φουσκώνουν. Είναι σημαντικό να κρυώσετε τη ζύμη πριν προσθέσετε τα αυγά και να ανακατεύετε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τηγανίστε τα κράουλερ σε μια φριτέζα ή σε μια κατσαρόλα με άφθονο λάδι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και απολαύστε. Αυτά τα χρυσαφένια, αέρινα ντόνατς θα εντυπωσιάσουν τους πάντες!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3/4 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένο γάλα 2%
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium, κοσκινισμένο
- 5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
- Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζύμη για σουΣε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράστε το. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (και να μην κολλάει πλέον). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε την με ένα μίξερ με το εξάρτημα φτερού σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς.
- Σπάστε δύο αυγά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν ελαφρά. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα, και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με λάδι σε βάθος περίπου 5 εκ., αλλά φτάνοντας μόνο το ένα τρίτο της. Ζεστάνετε την στους 170°C (χρησιμοποιήστε θερμόμετρο σιροπιού ή θερμόμετρο βαθείας λίπους) ή χρησιμοποιήστε φριτέζα, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Τηγανίστε τις κρούστες όσο το κουρκούτι είναι ακόμα ζεστό.Γεμίστε μια υφασμάτινη σακούλα ζαχαροπλαστικής (όχι πλαστική μιας χρήσης) με τη ζύμη για σου, τοποθετώντας μια μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού (μπορεί να χρειαστεί να ξαναγεμίσετε αρκετές φορές). Στρώστε κύκλους ζύμης σε ένα μικρό φύλλο ελαφρώς λαδωμένου λαδόκολλας και ρίξτε τους προσεκτικά από το χαρτί στο λάδι, προσέχοντας να μην πιτσιλίσουν. Μπορείτε επίσης να αναποδογυρίσετε τους κύκλους ζύμης από το χαρτί σε μια τρυπητή κουτάλα και να τους ρίξετε στο λάδι.
- Τηγανίστε τα ντόνατς για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ντόνατς σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ορεκτικά / Σνακ / / Γαλλική κουζίνα
Παρόμοιες συνταγές
