Cupcakes με τζίντζερμπρεντ με επικάλυψη κράνμπερι και σάλτσα καστανού βουτύρου-καραμέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes με τζίντζερμπρεντ με επικάλυψη κράνμπερι και σάλτσα καραμέλας με καστανό βούτυρο

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 cupcakes

Αυτά τα όμορφα και νόστιμα ατομικά αναποδογυρισμένα cupcakes διαθέτουν μια πιο πυκνή βάση από μαλακό μελόψωμο και μια υγρή, κολλώδη κορυφή από κράνμπερι σε σιρόπι σφενδάμου. Κάθε συστατικό αυτού του επιδόρπιου περιέχει ένα μοναδικό συστατικό: καστανό βούτυρο - καβουρδισμένο βούτυρο που προσδίδει μια ζεστή, ξηρή γεύση σε ολόκληρο το cupcake. Προσθέστε το στη ζύμη του μελόψωμου, στο σιρόπι και στη σάλτσα καραμέλας για το σερβίρισμα.

Για να μην επιπλέουν τα κράνμπερι στην επιφάνεια του μείγματος κατά το ψήσιμο και για να δημιουργήσετε μια όμορφη επικάλυψη όταν σερβίρετε, φροντίστε να τα κόψετε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα στον πάτο των ταψιών μαζί με το σιρόπι και περιχύστε τα με το μείγμα μελόψωμου. Μετά το ψήσιμο, αναποδογυρίστε τα cupcakes από τα ταψιά σε πιάτα για μια πραγματικά όμορφη θέα. Περιχύστε τα με σάλτσα καραμέλας και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1/3 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι μελάσα από ζαχαροκάλαμο
1/4 φλιτζάνι χυμό κράνμπερι ή μήλου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Σιρόπι και φρούτα

1,5 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Σάλτσα καραμέλας με καστανό βούτυρο

0,5 φλιτζάνια βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας λευκό σιρόπι καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, φίγγι, χυμός κράνμπερι, χυμός μήλου, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι, ξύσμα λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, καστανό βούτυρο, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να ροδίσει. Σουρώστε το βούτυρο μέσα από τουλπάνι ή ένα χάρτινο φίλτρο καφέ.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα, βράστε το νερό, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς καπάκι και αλείφοντας περιστασιακά τα πλαϊνά της κατσαρόλας με νερό, μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος (προσέξτε να μην καείτε από τον ατμό). Προσθέστε το καστανό βούτυρο και τη βανίλια. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο.
Εξοδος: περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας.

Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και να φυλαχθεί στο ψυγείο μέχρι την ημερομηνία λήξης της κρέμας που προστέθηκε σε αυτήν..

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε 6 ράμεκιν των 150 ml και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα κράνμπερι και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να χοντροκοπούν. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να ροδίσει. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να κάνει φουσκάλες. Ρίξτε το σιρόπι σε φορμάκια και από πάνω προσθέστε τα ψιλοκομμένα κράνμπερι.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να ροδίσει. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα και το χυμό κράνμπερι ή μήλου και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το τριμμένο τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού.
Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τριμμένο τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο ζεστό μείγμα βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε καλά.
Ρίξτε τη ζύμη στα φορμάκια και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι, τα φρούτα και το κουρκούτι εκ των προτέρων και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ψήστε τα cupcakes και σερβίρετε..