Κέικ ανανά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 239, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 32 mg, νάτριο 89 mg, ζάχαρη 30 ΣΟΛ.

Ζουμερά φρούτα, αφράτο παντεσπάνι και ένα λαχταριστό γλάσο καφέ βουτύρου μετατρέπουν αυτό το vintage γλυκό σε ένα δημοφιλές επιδόρπιο για τον νέο αιώνα. Αυτά τα cupcakes είναι εμπνευσμένα από τη συνταγή για κέικ ανανά ανάποδα, η οποία κάποτε ήταν απίστευτα δημοφιλής στις ΗΠΑ και όχι μόνο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα κεράσι μαρασκίνο: θα αναδείξει τη μοναδική γεύση ανανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2/3 φλιτζάνι γάλα
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 μεγάλο αυγό

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ώριμο ανανά (περίπου 0,5 εκ. σε κομμάτια)
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
5 κουταλάκια του γλυκού χυμό ανανά, φρέσκο ή σε κονσέρβα
6 κεράσια μαρασκίνο, κομμένα στη μέση, για γαρνίρισμα
Φέτες ανανά για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα τυπικό ταψί για 12 μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην χτυπάτε δυνατά.

Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για cupcakes. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός cupcake, περίπου 18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα cupcakes και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Πλήρωση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ. (9 ίντσες), λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον ανανά, τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καραμελώσουν τα φρούτα και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για 18-20 λεπτά. Περάστε ένα κουτάλι από τη γέμιση. Θα πρέπει να αφήσει ένα ίχνος που θα διαρκέσει για 1-2 δευτερόλεπτα. Η γέμιση θα πρέπει να έχει μια υφή παρόμοια με σάλτσα καραμέλας. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
Στιλβώ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να ροδίσει βαθιά και να αποκτήσει μια αίσθηση ξηρών καρπών, περίπου 4 λεπτά. Μόλις δείτε το ίζημα στο κάτω μέρος να ροδίζει, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το καστανό βούτυρο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τον χυμό ανανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Συνέλευση:

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για καρπούζι, κάντε μια λακκούβα σε κάθε cupcake αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει 1 κουταλιά της σούπας γέμιση ανανά. Γεμίστε και πιέστε ελαφρά με το πίσω μέρος της κουτάλας για να ομοιόμορφα απλωθεί η γέμιση. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο πάνω από την τρύπα για να την καλύψετε. Διακοσμήστε τα cupcakes με κεράσια και ανανά.