Ποπ κορν γαρίδας με σάλτσα λάιμ-τσίλι

Ψήφοι: 10

Πώς να φτιάξετε - Ποπ κορν με γαρίδες και ντιπ λάιμ και τσίλι

Φορά: 48 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 360 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Οι γαρίδες Popcorn είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό Cajun στον αμερικανικό Νότο. Συνδυάζουν τις γεύσεις της περιοχής: θαλασσινά, πικάντικα μπαχαρικά και καλαμπόκι. Φτιάχνονται με μικρές γαρίδες, οι οποίες τηγανίζονται σε τραγανό πανάρισμα και τρώγονται σαν ποπ κορν. Αυτή η συνταγή προσφέρει γαρίδες λιγότερων θερμίδων, οι οποίες ψήνονται στα κάρβουνα αντί να τηγανίζονται. Οι καθαρισμένες γαρίδες πρώτα βυθίζονται σε ένα μείγμα από αλεύρι σίτου και μπαχαρικά, στη συνέχεια βουτιούνται σε ασπράδια αυγών και στη συνέχεια βυθίζονται ξανά σε πανάρισμα από καλαμποκάλευρο. Μετά το ψήσιμο, γίνονται πεντανόστιμες τραγανές. Σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού με λάιμ και τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ

1/3 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ (περίπου μισό λάιμ)
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ancho
Ξύσμα από 1 λάιμ

Γαρίδες

0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ancho
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ασπράδια από 4 αυγά
3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
450 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους (90/100), ξεφλουδισμένες και πλυμένες
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γιαούρτι, μαγιονέζα, άσβεστος, πιπέρι ancho, αλεύρι, σκόνη σκόρδου, αυγά, αλεύρι καλαμποκιού, γαρίδες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ:

Αν χρησιμοποιείτε κανονικό γιαούρτι, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και αφήστε το γιαούρτι να στραγγίξει για 20 λεπτά.
Βάλτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λάιμ, την σκόνη ancho και το ξύσμα λάιμ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε τις γαρίδες:

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την σκόνη τσίλι, την σκόνη σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα άλλο ρηχό μπολ και χτυπήστε ελαφρά. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι. Βουτήξτε τις γαρίδες, λίγες κάθε φορά, στο αλεύρι μέχρι να καλυφθούν καλά. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού και στη συνέχεια βουτήξτε τις γαρίδες στα ασπράδια των αυγών. Μεταφέρετε στο μείγμα κορν φλάουρ και βουτήξτε τις για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις παναρισμένες γαρίδες σε ένα ταψί ή σε ένα φύλλο λαδόκολλας και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί με λάδι και ζεστάνετε το κάτω από το γκριλ για 3 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και τοποθετήστε γρήγορα τις γαρίδες σε μία στρώση. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο φούρνο και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 5 λεπτά.

Σερβίρετε τις γαρίδες με σάλτσα βουτήματος.