50 Συνταγές για Ορεκτικά με Κράκερ

Σερβίρετε αυτά τα δημιουργικά ορεκτικά στο πάρτι των διακοπών σας.

2. Τσάτνεϊ μήλου-κράνμπερι και τσένταρ. Σιγοβράστε 2 κομμένα σε κύβους και καθαρισμένα μήλα Gala, 1 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο, 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι εσαλότ, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν να στεγνώσουν, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε φέτες τσένταρ πάνω σε κράκερ και γαρνίρετε με τσάτνεϊ.


3. Μπρι με σύκα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 6 κομμένα στη μέση αποξηραμένα σύκα σε ένα μπολ με 2 κουταλιές της σούπας μπράντι και νερό, σκεπασμένα, για 1 λεπτό, μέχρι να αχνιστούν. Αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε φέτες μπρι πάνω σε κράκερ και προσθέστε τα σύκα. Περιχύστε με μέλι και αλατοπιπερώστε.

4. Παντζάρι και μανταρίνι. Απλώστε τυρί labneh στα κράκερ. Προσθέστε λεπτές φέτες μαγειρεμένου παντζαριού και φέτες μανταρινιού. Πασπαλίστε με μείγμα μπαχαρικών za'atar και αλάτι.


5. Πορτοκάλι και μάραθο. Χτυπήστε μαζί 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους μάραθου και χοντροτριμμένο πιπέρι. Απλώστε το μείγμα στα κράκερ, γαρνίρετε με λεπτές φέτες μάραθου, φέτες κόκκινου πορτοκαλιού και φύλλα μάραθου. Αλατοπιπερώστε με τριμμένο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.


6. Ψημένα σταφύλια με τυρί. Ανακατέψτε 1 1/4 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια κομμένα στη μέση χωρίς κουκούτσια, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε ένα ταψί με χείλος. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε στους 230°C μέχρι να ροδίσουν, για 12-14 λεπτά. Τοποθετήστε φέτες τυριού Taleggio πάνω σε κράκερ και από πάνω βάλτε σταφύλια.

7. Ρικότα με γαύρο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένη μαντζουράνα, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε τα κράκερ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές και φιλέτα αντσούγιας κομμένα στη μέση.

8. Σαλάτα με αυγά. Χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε 4 ψιλοκομμένα βραστά αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα τουρσί λεμόνια και κόλιανδρο. Σερβίρετε σε κράκερ, γαρνιρισμένα με καβουρδισμένα κουκουνάρια και κόλιανδρο.

9. Αυγά με μυρωδικά και αγγουράκια τουρσί. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και εστραγκόν, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τα κράκερς, από πάνω βάλτε φέτες βραστών αυγών, ραπανάκια, σχοινόπρασο και εστραγκόν.

10. Γαρίδες με γκουακαμόλε. Ανακατέψτε 230 γρ. καθαρισμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους με το χυμό από 1 λάιμ, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, σκόνη τσίλι chipotle και αλάτι. Ψήστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν καλά, 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Απλώστε γκουακαμόλε στα κράκερ, από πάνω γαρίδες, φέτες κόκκινης πιπεριάς jalapeño και κόλιανδρο.


11. Γαρίδες με πιπεριά Ταϊλάνδης. Τηγανίστε σε τηγάνι 450 γρ. καθαρισμένες μεσαίες γαρίδες σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν σχεδόν καλά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι Ταϊλάνδης, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να γλασαριστούν. Γαρνίρετε τα κράκερ με τριμμένο μαρούλι iceberg, γαρίδες, κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και κομμένες πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης.

12. Ρέγγα με αγγούρι. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο και 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα χρένου. Απλώστε τα κράκερ, προσθέστε από πάνω τουρσί ρέγγα (στεγνώστε ταμποναριστά), φέτες αγγουριού και κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο ​​άνηθο.

13. Λαχανικά «σούσι». Λιώστε 1/2 αβοκάντο με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι, ραπανάκι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη σάλτσα jalapeño χωρίς σπόρους, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού. Απλώστε το αβοκάντο σε κράκερ, γαρνίρετε με το μείγμα λαχανικών και λεπτές φέτες νόρι.

14. Σούσι με τόνο. Αλατοπιπερώστε μια μπριζόλα τόνου 170 γρ. και πιέστε από πάνω σουσάμι. Τηγανίστε την σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Κόψτε την σε λεπτές φέτες. Ακολουθήστε τη συνταγή #13, προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα wasabi στο αβοκάντο και τοποθετήστε το ψάρι πάνω σε κράκερ.


15. Καπνιστός σολομός με τουρσί κρεμμύδια. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε από πάνω 1/2 λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα. Στραγγίστε. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού από κάθε μία, κάππαρη και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατοπιπερώστε. Απλώστε στα κράκερ και από πάνω καπνιστό σολομό, τουρσί κρεμμύδια και άνηθο.


16. Καπνιστή πέστροφα και μήλο. Απλώστε κρεμ φρες στα κράκερ, γαρνίρετε με λεπτές φέτες πράσινου μήλου, μουστάρδα Ντιζόν, νιφάδες καπνιστής πέστροφας και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

17. Καβούρι του Μέριλαντ. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σως Old Bay και σως Worcestershire, 1 φέτα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα. Προσθέστε 225 γραμμάρια καβουρόψιχα και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε σε κράκερ, γαρνιρισμένα με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και σως Old Bay.

18. Ψητές ντομάτες με βασιλικό. Ανακατέψτε περίπου 300 γρ. κομμένες στη μέση ντομάτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ταψί με χείλος. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε 110 γρ. κατσικίσιο τυρί με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και μια μικρή σκελίδα τριμμένο σκόρδο. Απλώστε τα κράκερ και από πάνω προσθέστε ντομάτες και ψιλοκομμένο βασιλικό.

19. Απολαύστε με λιαστές ντομάτες. Στραγγίστε 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι και κρατήστε το υγρό. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας υγρό ντομάτας και ψιλοκομμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα ζάχαρη. Απλώστε μασκαρπόνε στα κράκερ και γαρνίρετε με σάλτσα.


20. Μανιτάρια με μαλακό τυρί. Σοτάρετε 230 γρ. κομμένα σε φέτες μανιτάρια σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τυρί με σκόρδο και μυρωδικά στα κράκερ, γαρνίρετε με μανιτάρια, φρέσκο ​​μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.

Σας προτείνουμε 21. Χαβάρτι με σάλτσα πέστο. Βράστε 1 φλιτζάνι μπρόκολο σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, για 4 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας και αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Χτυπήστε με παλμό. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε φέτες τυριού Havarti με άνηθο πάνω σε κράκερ και γαρνίρετε με πέστο.

22. Σπανάκι με φέτα και ψητές πιπεριές. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1/2 συσκευασία 230 γραμμαρίων κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και στραγγισμένο), 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα. Απλώστε στα κράκερ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένη ψητή κόκκινη πιπεριά.

23. Κουνουπίδι Μέσης Ανατολής. Κόψτε το μισό μικρό κεφάλι κουνουπιδιού σε μπουκετάκια, κόβοντας το καθένα στη μέση. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, τριμμένο κύμινο και κόλιανδρο, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Ψήστε σε προθερμασμένο ταψί στους 230°C (450°F) μέχρι να ροδίσουν, 20-25 λεπτά. Απλώστε το baba ganoush στα κράκερ, βάλτε από πάνω κουνουπίδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

24. Ρεβίθια με κάρυ. Σοτάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέστε 1 κονσέρβα ρεβίθια (450 γρ., στραγγισμένα), 3/4 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού τσάτνεϊ μάνγκο. Αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε, χτυπώντας απαλά, μέχρι να στεγνώσουν, για 8 έως 10 λεπτά. Απλώστε τα κράκερ και από πάνω προσθέστε απλό γιαούρτι, φέτες αγγουριού και κόλιανδρο.


25. Μελιτζάνα και ρόδι. Κόψτε 2 μικρές κινέζικες μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 0,25 εκατοστών. Τηγανίστε τις σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε κράκερ. Περιχύστε με τη σάλτσα γιαουρτιού, μια πρέζα ζα'ατάρ, σπόρους ροδιού και κόλιανδρο.


26. Καρότα με χούμους. Σοτάρετε 1,5 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες καρότα σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για 15 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα χαρίσα και αλατίστε. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Απλώστε χούμους στα κράκερ και προσθέστε τα καρότα.

27. Μαρμελάδα με κατσικίσιο τυρί και μπέικον. Μαγειρέψτε 450 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον και 1 φέτα κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Σουρώστε τα και στη συνέχεια προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μηλόξιδο, καστανή ζάχαρη και νερό, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σαν μαρμελάδα, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Απλώστε κατσικίσιο τυρί στα κράκερ, προσθέστε από πάνω μαρμελάδα μπέικον και ψιλοκομμένο μυρώνι ή μαϊντανό.

28. BLT με ρεμουλάδα. Χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και κοκκώδη μουστάρδα, 1 φέτα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ και καυτερή σάλτσα και μια πρέζα αλάτι. Γαρνίρετε τα κράκερ με τριμμένο baby μαρούλι, λεπτές φέτες ντοματίνια, μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον και μια κουταλιά ρεμουλάδα.

29. Κολοκύθα βουτύρου με λουκάνικο. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια κολοκύθα butternut (κομμένη σε λεπτές φέτες σε τετράγωνα 1,5 ιντσών), 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ψήστε σε προθερμασμένο ταψί στους 230°C μέχρι να ροδίσουν, για 15-20 λεπτά. Απλώστε μαλακό nduja στα κράκερ, βάλτε από πάνω την κολοκύθα και φρέσκια ρίγανη.


30. Κολοκύθα βουτύρου με καπονάτα. Ακολουθήστε τη συνταγή #29, ανακατέψτε την κολοκύθα με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού εκτός από το λάδι. Ψήστε για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την σε λωρίδες. Τοποθετήστε την πάνω σε κράκερ, παραλείποντας το λουκάνικο. Γαρνίρετε με καπονάτα, ρικότα σαλάτα και φρέσκια ρίγανη.


31. Βούτυρο με χαβιάρι. Ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας χαβιάρι. Απλώστε το πάνω στα κράκερ, προσθέστε από πάνω φέτες ραπανάκι, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αλάτι σε σκόνη.


32. Τσένταρ με jalapeño. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο τυρί κρέμα και τριμμένο καπνιστό τσένταρ με λεπτές φέτες φρέσκου κρεμμυδιού. Απλώστε τα στα κράκερ και από πάνω προσθέστε φέτες jalapeños.

33. Νάτσος με κοτόπουλο. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο σούβλας χωρίς πέτσα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη τσίλιΑπλώστε τα ξανατηγανισμένα φασόλια πάνω στα κράκερ, προσθέστε από πάνω κοτόπουλο και τριμμένο μεξικάνικο τυρί και ψήστε στο γκριλ για 1-2 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Προσθέστε από πάνω pico de gallo, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας.

34. Μεξικάνικο καλαμπόκι. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ, μια πρέζα σκόνη τσίλι chipotle και αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αποψυγμένο καλαμπόκι καβουρδισμένο στη φωτιά. Απλώστε στα κράκερ και γαρνίρετε με θρυμματισμένο τυρί cotija, φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, κόλιανδρο και σκόνη τσίλι.

35. Ισπανικό ζαμπόν και τυρί. Απλώστε την πάστα κυδωνιού στα κράκερ και γαρνίρετε με λεπτές φέτες τυριού σεράνο και μαντσέγκο.


36. Ζαμπόν με λάδι μουστάρδας. Ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως. Απλώστε το στα κράκερ και γαρνίρετε με φέτες ζαμπόν και αγγουράκια τουρσί.

37. Χοτ ντογκ της Νέας Υόρκης. Κόψτε τα λουκάνικα κοκτέιλ στη μέση κατά μήκος και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Απλώστε καυτή καστανή μουστάρδα στα κράκερ και στη συνέχεια γαρνίρετε με λουκάνικα και ξινολάχανο (στραγγίστε την άλμη).

38. Πικάντικο λουκάνικο αντουίγ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε λεπτές φέτες, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαλακωμένο τυρί κρέμα με τα λαχανικά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα. Απλώστε το στα κράκερ και βάλτε από πάνω το λουκάνικο και τα φύλλα σέλινου.

39. Στιφάδο με ανανά. Κόψτε το Spam (κονσέρβα 200 γρ.) σε φέτες πάχους ¼ ίντσας και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε φέτα σε κομμάτια πάχους 2,5 ίντσας. Τηγανίστε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας γλάσο τεριγιάκι. Σερβίρετε σε κράκερ, γαρνιρισμένα με λεπτές φέτες ανανά και σουσάμι.


40. Προσούτο και αγκινάρες. Γαρνίρετε τα κράκερ με φέτες προσούτο, τριμμένη παρμεζάνα, φέτες μαριναρισμένης αγκινάρας και baby ρόκα. Αλατοπιπερώστε.

41. Γεύση με ελιές και σαλάμι. Συνδυάστε 2/3 φλιτζάνι σαλάμι σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι ελιές γεμιστές με πιμέντο σε φέτες, 2 κομματάκια σέλινου σε κύβους, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί. Απλώστε ρικότα στα κράκερ και προσθέστε από πάνω σάλτσα σάλτσας.

42. Σοπρέσατα με ταπενάδα. Απλώστε κατσικίσιο τυρί στα κράκερ, γαρνίρετε με ταπενάδα μαύρης ελιάς και λεπτές φέτες σοπρεσσάτα. Αλατοπιπερώστε.

43. Φασόλια με πανσέτα. Μαγειρέψτε 6 φέτες πανσέτα και 16 φύλλα φασκόμηλου σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, για 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Μεταφέρετε το λίπος του τηγανιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 1 1/4 λίβρας κονσέρβα φασόλια κανελίνι (στραγγισμένα), 1/4 φλιτζάνι νερό, 1 σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε στα κράκερ. Γαρνίρετε με πανσέτα και θρυμματίστε με τηγανητό φασκόμηλο.

44. «Μπαν μι». Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από κάθε καρότο και ραπανάκι daikon (κομμένο σε λωρίδες) με 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά. Απλώστε σάλτσα Sriracha-μαγιονέζας στα κράκερ, προσθέστε από πάνω φέτες λουκάνικου από συκώτι, τουρσί λαχανικά, λεπτές φέτες jalapeño και κόλιανδρο.

45. Πατέ κρεμμυδιού. Σοτάρετε 2 κομμένα κρεμμύδια με 8 κλωνάρια θυμάρι σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι και αφήστε τα να κρυώσουν. Απλώστε πατέ συκωτιού κοτόπουλου στα κράκερ, προσθέστε από πάνω κρεμμύδια και κάπαρη.

46. ​​Κοτόπουλο Μπάφαλο. Πασπαλίστε τα κράκερ με τριμμένη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο χωρίς πέτσα με 3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα Buffalo και μοιράστε την ποσότητα στα κράκερ. Ψήστε στο γκριλ για 1-2 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο σέλινο και σάλτσα από μπλε τυρί.

47. Κοτόπουλο με σουσάμι. Αλευρώστε 3 φιλέτα κοτόπουλου, βουτήξτε τα σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πιέστε τα ώστε να γίνουν ένα μείγμα από 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko και 1/4 φλιτζάνι σουσάμι. Τηγανίστε τα σε ζεστό φυτικό λάδι (σε ​​στρώση 0,25 εκατοστών), γυρίζοντάς τα μία φορά, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αλατίστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σερβίρετε σε κράκερ. Γαρνίρετε με καυτερή μαγιονέζα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.

48. Τηγανητό κοτόπουλο με πιπεριές. Ετοιμάστε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή #47, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά panko και τριμμένο τσένταρ (3/4 φλιτζάνι το καθένα) για το πανάρισμα. Σερβίρετε σε κράκερ, γαρνιρισμένα με ζελέ πιπεριάς και φέτες jalapeño χωρίς σπόρους.


49. Μοσχάρι και φρέσκια σάλτσα. Αλατοπιπερώστε 1 λωρίδα μπριζόλας (πάχους 2 εκ.). Ψήστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή. Κόψτε την σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά, λευκό κρεμμύδι και ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αλατίστε. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε κράκερ και προσθέστε από πάνω σάλτσα.

50. Τυρί κρέμα και ψητό βοδινό. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο τυρί κρέμα με 4 κουταλάκια του γλυκού χρένο. Απλώστε το στα κράκερ, γαρνίρετε με φέτες ψητού βοδινού, κάπαρη και άνηθο και αλατοπιπερώστε.





Κατηγορίες: