Κασάτα σε μερίδες με ζαχαρωμένα πορτοκάλια
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Η κασάτα είναι ένα σικελικό επιδόρπιο φτιαγμένο με ένα κέλυφος παντεσπάνι γεμιστό με γέμιση ρικότα. Φτιάξτε ατομικές κασάτες, οι οποίες δεν απαιτούν ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε μπισκότα σαβογιάρντι για το παντεσπάνι και, επειδή αυτές οι κασάτες θα έχουν γεύση πορτοκαλιού, μουλιάστε τες σε ένα μείγμα από σιρόπι πορτοκαλιού και λικέρ. Η γέμιση κασάτα είναι μια νόστιμη κρέμα φτιαγμένη με ρικότα, κρέμα γάλακτος, τριμμένη σοκολάτα, λικέρ πορτοκαλιού και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Για να γαρνίρετε το επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε ζαχαρωμένα πορτοκάλια σε σχήμα ομφαλού - είναι πιο γλυκά και πιο ζουμερά από τα κανονικά πορτοκάλια, αλλά ποσέ σε σιρόπι, είναι απλά εξαιρετικά. Απολαύστε τον καταπληκτικό συνδυασμό πορτοκαλιών, κρεμώδους γέμισης και μαύρης σοκολάτας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ζαχαρωμένα πορτοκάλια
- 2 πορτοκάλια
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Πλήρωση
- 450 γρ. ρικότα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1/4 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα, χοντροτριμμένη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Συνέλευση
- 0,5 φλιτζάνι σιρόπι από ζαχαρωμένα πορτοκάλια
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι
- 200 γρ. μπισκότα σαβογιάρντι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια χωρίς να σκίσετε τους κύκλους.
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια στραγγίξτε τις.
- Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι φρέσκο νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράστε και προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά. Η φλούδα θα γίνει ελαφρώς ημιδιαφανής (αλλά όχι εντελώς).
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε τα πορτοκάλια στο σιρόπι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
- Πλήρωση: Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα συναρμολογήσετε.
Στρώστε 6 φορμάκια ή άλλα φορμάκια με πλαστική μεμβράνη. Αφαιρέστε 6 φέτες πορτοκαλιού από το σιρόπι, αφήστε το σιρόπι να στραγγίξει και τοποθετήστε μία φέτα στον πάτο κάθε φορμιού. - Ζεστάνετε το σιρόπι πορτοκαλιού, προσθέτοντας νερό και λικέρ πορτοκαλιού, μέχρι να βράσει λίγο πάνω από το σημείο βρασμού. Κόψτε τα μπισκότα ώστε να χωράνε στα φορμάκια και βουτήξτε τα στο σιρόπι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αμέσως σφιχτά σε όλη την επιφάνεια των φορμών.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση και καλύψτε με τα μουλιασμένα μπισκότα. Τυλίξτε τα ράμεκιν σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
- Πριν το σερβίρισμα, ξετυλίξτε τις κασάτες και τοποθετήστε τες σε πιάτα με μερίδες, αφαιρώντας τη μεμβράνη.
Τα κασάτα μπορούν να αποθηκευτούν για 2 ημέρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
