Σπιτικά μπισκότα σαβογιάρντι

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε μπισκότα σαβογιάρντι στο σπίτι

Φορά:
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 σαγιονάρες

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μπισκότα σαβογιάρντι (κυρίες δάχτυλα) στο σπίτι.

Σαβογιάρντι (Στη Ρωσία και την Αμερική, αυτά τα μπισκότα ονομάζονται "lady fingers") είναι στεγνά μπισκότα γεμιστά με αυγά και επικάλυψη ζάχαρης, επιμήκους σχήματος, που μοιάζουν με αντίχειρα. Χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για πολλά επιδόρπια, όπως τιραμισού, σαρλότ ή trifle. Λόγω της πορώδους υφής τους, αυτά τα μπισκότα απορροφούν εύκολα σιρόπι ζάχαρης ή λικέρ, καφέ ή εσπρέσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
4 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 ασπράδια αυγών, χτυπημένα μέχρι να αφρίσουν
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε δύο ταψιά με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Κάντε παράλληλες γραμμές στο αλεύρι κατά μήκος του πλάτους των ταψιών, σε απόσταση περίπου 10 εκ. μεταξύ τους.
Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη στο μεγάλο μπολ ενός μίξερ με τα εξαρτήματα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο, πηχτό και να τριπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα ασπράδια των αυγών, τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γεμίστε με τη ζύμη μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 2 εκ. Σχηματίστε επιμήκεις γραμμές ζύμης μήκους 10 εκ., χρησιμοποιώντας τις σημειωμένες γραμμές ως περιθώρια. Πασπαλίστε τα σαβαγιάρ με ζάχαρη άχνη.
Ψήστε τα μπισκότα σαβογιάρντι για 15-18 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν εξωτερικά αλλά να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άν Γουίλαν, Αγγλίδα συγγραφέας μαγειρικής, εισήχθη στο Hall of Fame των βιβλίων μαγειρικής του Ιδρύματος James Beard.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές