Σορμπέ μανταρινιού με κρέμα βανίλιας και ζαχαρωμένα φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 245, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 82 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Αυτό το κομψό, ελαφρύ επιδόρπιο σερβίρεται σε κομψά ποτήρια μαρτίνι και είναι ιδανικό για να ολοκληρώσετε ένα εορταστικό δείπνο, όπως αυτό της Πρωτοχρονιάς, όταν τα μανταρίνια είναι σε αφθονία. Στύψτε τα και φτιάξτε σορμπέ. Σερβίρετε μια μπάλα σορμπέ πάνω από κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με φυσική βανίλια και πασπαλισμένη με ζαχαρωμένα φιστίκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σορμπέ

3 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ιταλικά πικρά, όπως Campari

Ζαχαρωμένα φιστίκια

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνι φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος

Κρέμα βανίλιας

3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
Ειδικός εξοπλισμός: παγωτομηχανή, ποτήρια μαρτίνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανταρίνια, φιστίκια, πικρός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΣορμπέΑνακατέψτε τον χυμό μανταρινιού, τη ζάχαρη και το Campari, αν χρησιμοποιείτε, σε μια μεσαία κατσαρόλα.

Βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ψύξτε για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια καταψύξτε το σορμπέ σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε καλά και καταψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 3 ημέρες.
ΦιστίκιαΤοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας νερό και το αλάτι. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τα φιστίκια Αιγίνης στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν, στη συνέχεια χοντροκόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Κρέμα βανίλιαςΡίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, ξύστε τους σπόρους βανίλιας στην κρέμα.

Προσθέστε το άδειο λοβό και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα βανίλιας σε ένα ποτήρι μαρτίνι. Προσθέστε μια κουταλιά σορμπέ και πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης.