Μεγάλο Χριστουγεννιάτικο Πουτίγκα "Plum Pudding"
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12-14
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, ή αλλιώς πουτίγκα δαμάσκηνου, είναι η κύρια εορταστική λιχουδιά στη Βρετανία. Σύμφωνα με την παράδοση της Αγγλικανικής εκκλησίας, η προετοιμασία ξεκινούσε πάντα αρκετές εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα. Κάθε μέλος της οικογένειας συμμετέχει παραδοσιακά στη διαδικασία ανάμειξης. Κάθε μέλος ανακατεύει με τη σειρά της την πουτίγκα δεξιόστροφα και κάνει μια ευχή που ελπίζει ότι θα πραγματοποιηθεί τον επόμενο χρόνο.
Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και μπαχαρικά αναμειγνύονται με λίπος, αυγά, αλεύρι και ζάχαρη, στη συνέχεια μουλιάζονται σε ισχυρό αλκοόλ και αφήνονται να αρωματιστούν. Στη συνέχεια, στον ατμό για αρκετές ώρες σε μια ειδική στρογγυλή φόρμα για πουτίγκα. Χάρη στο αλκοόλ, η πουτίγκα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που την κάνει πιο ώριμη και νόστιμη. Ωστόσο, δεν χρειάζεται απαραίτητα να παλαιώσετε την πουτίγκα. Είναι αρκετά νόστιμη κατευθείαν από τον φούρνο. Η πουτίγκα παραδοσιακά σερβίρεται με κρέμα και γαρνίρεται με ένα κλαδάκι ιερόπυρνου, ένα χριστουγεννιάτικο σύμβολο στη Δυτική Ευρώπη.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πουτίγκα
- 1 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
- 1 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 0,5 φλιτζάνια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 0,5 φλιτζάνια μπράντι ή ξηρό σέρι
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 1 φλιτζάνι (230 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Αγγλική κρέμα
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 10%
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για πουτίγκα χωρητικότητας 2 λίτρων (ένα στρογγυλό μεταλλικό ή κεραμικό πιάτο με καπάκι) και ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 7 εκ. νερό.
- Ανακατέψτε σταφίδες, καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και μπαχάρι. Προσθέστε το κονιάκ (ή το σέρι) και αφήστε το να μουλιάσει ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά.
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (μαζί με το υγρό). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα στο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και σκεπάστε το.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε ένα κουπάτ ή παρόμοιο δαχτυλίδι (ακόμα και ένα κοντό ταψί με το καπάκι και τον πάτο κομμένο προς τα έξω) στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το ταψί πάνω στο δαχτυλίδι (βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπάει στον πάτο της κατσαρόλας). Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε την πουτίγκα για 4 ώρες, ελέγχοντας περιοδικά τη στάθμη του νερού. Βγάλτε την πουτίγκα από την κατσαρόλα, ξεσκεπάστε την και αφήστε την να κρυώσει για μία ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε την πουτίγκα από την κατσαρόλα και σερβίρετε με κρεμ ανγκλέζ.
Αγγλική κρέμα
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει. - Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Ρίξτε αργά την καυτή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καλυφθεί το πίσω μέρος του κουταλιού, περίπου 3 λεπτά. Σουρώστε την κρέμα, αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Εξοδος: 1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
