Σπιτική ρικότα πλήρους γάλακτος
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, σερβίρετε αυτό το εύκολο στην παρασκευή σπιτικό τυρί ρικότα. Μπορείτε να το κάνετε μαλακό ή ελαφρώς πιο σφιχτό. Οι επιλογές σερβιρίσματος είναι ατελείωτες, αλλά προτείνουμε ένα κλασικό αγαπημένο: μέλι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αποφύγετε τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων UHT—η κοκκώδης υφή και ο ορός γάλακτος θα είναι πιο ελκυστικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο ξίδι 5%
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 7 φλιτζάνια (1,7 λίτρα) πλήρες γάλα (όχι υπερπαστεριωμένο)
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (όχι υπερπαστεριωμένη)
- Επιλογές υποβολής: μέλι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα φρούτων, κράκερ ή φρέσκο ψωμί
- Ειδικός εξοπλισμός: γάζα και θερμόμετρο γρήγορης απόκρισης
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξίδι μηλίτη, χυμός λεμονιού, γάλα, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βρέξτε μια διπλή στρώση τουλπάνι με νερό και στη συνέχεια στύψτε απαλά την περίσσεια νερού. Στρώστε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι και τοποθετήστε το στον νεροχύτη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξίδι και χυμό λεμονιού.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά στους 87°C, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί το μείγμα γάλακτος στον πάτο. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα ξιδιού και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε για 10 δευτερόλεπτα (το γάλα θα αρχίσει να πήζει ελαφρώς). Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την να σταθεί για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και θα δείτε το μείγμα γάλακτος να χωρίζεται σε μικρούς σβόλους. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα ξιδιού και το γάλα θα συνεχίσει να πήζει. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Ρίξτε όλο το μείγμα σε ένα σουρωτήρι που έχετε ετοιμάσει στο νεροχύτη.
- Αφήστε το να στραγγίξει μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα: 15 λεπτά για μαλακή ρικότα, 20 λεπτά για σφιχτή και κρεμώδη ρικότα και 30 λεπτά για σφιχτή και ελαφρώς στεγνή ρικότα. Σερβίρετε τη μαλακή ρικότα ζεστή ή ελαφρώς κρύα σε ένα μικρό διακοσμητικό μπολ. Πλάστε τη σφιχτή ρικότα σε μια μπάλα ή δίσκο χρησιμοποιώντας τουλπάνι και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας, όπως μέλι και μαύρο πιπέρι, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, κράκερ ή φρέσκο ψωμί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
