Τηγανίτες κανέλας με γλάσο κρέμας τυριού σφενδάμου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανίτες με κανέλα και κανέλα με γλάσο από τυρί κρέμα σφενδάμου

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Η παρασκευή αυτών των ψωμιών με τηγανίτες απαιτεί χρόνο και προσπάθεια, αλλά η γεύση και η εμφάνιση σίγουρα αξίζουν τον κόπο. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ανακάλυψη για τους λάτρεις των ψωμιών κανέλας που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο. Το γλάσο ταιριάζει τέλεια με τις τηγανίτες, συμπληρώνοντας τη γεύση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γλάσο με σιρόπι σφενδάμου και τυρί κρέμα

90 γρ. τυρί κρέμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Στροβιλισμός κανέλας

110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο muscovado
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Τηγανίτες κανέλας

1,5 φλιτζάνια αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για τη ζύμη, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα πεκάν
Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ένα ακροφύσιο με μια μικρή τρύπα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί για τυρί, σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, κανέλα, κρέμα, αλεύρι, ζάχαρη, ξινόγαλα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, πεκάν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 95°C.
Για το γλάσο: Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ. Ζεστάνετε το σιρόπι σφενδάμου σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Στη συνέχεια, ρίξτε το στο τυρί κρέμα και χτυπήστε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη και διατηρήστε το μείγμα ζεστό.

Για τις μπούκλες κανέλας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το muscovado και την κανέλα με σύρμα. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να σβωλιάσει και να διαχωριστεί από το βούτυρο, αλλά αυτό μπορεί να ρυθμιστεί. Χτυπώντας το μείγμα, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (περίπου 2 λεπτά). Προσθέστε την κρέμα γάλακτος με σύρμα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ για να κρυώσει. Καθώς κρυώνει, θα πήξει. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή μύτη.
Για τηγανίτες: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρότερο μπολ, κάντε το ίδιο με το ξινόγαλα, 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο ξηρό μείγμα και χτυπήστε όχι περισσότερο από όσο χρειάζεται για να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (από μαντέμι ή αντικολλητικό) σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος 10 εκ. (4 ίντσες). Πλάστε μερικές ακόμη τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο, προσέχοντας να μην τις τοποθετήσετε πολύ κοντά η μία στην άλλη.
Μόλις οι τηγανίτες αρχίσουν να φουσκώνουν, αρχίστε να γεμίζετε τις στροβιλισμούς κανέλας. Ξεκινώντας από το κέντρο, γεμίστε το μείγμα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε σπιράλ σχήμα για να μοιάζει με ρολό κανέλας. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εμφανιστούν μεγαλύτερες φυσαλίδες, η επιφάνεια να στεγνώσει και ο πάτος να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα (περίπου 2 λεπτά). Χαμηλώστε τη φωτιά, αν χρειάζεται, για να μην καεί ο πάτος πριν πήξει η επιφάνεια. Γυρίστε τις και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι ο πάτος να πάρει χρυσαφί χρώμα (περίπου 1 λεπτό ακόμα).
Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες στο φούρνο για να τις διατηρήσετε ζεστές όσο τηγανίζετε τις επόμενες.
Για σερβίρισμα: Τοποθετήστε 3 τηγανίτες σε κάθε πιάτο, περιχύστε με λίγο γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και κρέμα τυριού και πασπαλίστε με πεκάν.