Cupcake σοκολάτας με κρέμα γκανάζ

Ψήφοι: 2

Αυτά τα ζουμερά και τρυφερά cupcakes σοκολάτας με πλούσιο γλάσο σοκολάτας και γκανάζ έχουν το τέλειο μέγεθος. Είναι επίσης απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους. Είναι ιδανικά για κάθε περίσταση, ειδικά όταν συνοδεύονται από μια διακόσμηση με εορταστικό θέμα.

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 159, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Συνταγή για cupcakes με γλάσο σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

60 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ζεστό καφέ
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 μεγάλο αυγό συν 1 κρόκο αυγού
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα γκανάζ

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
250 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη ή ημίγλυκη σοκολάτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο, καστανή ζάχαρη, αυγά, ξινόγαλα, κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Στρώστε ένα ταψί 24 τεμαχίων με ατομικές χάρτινες λαδόκολλες. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη σοκολάτα, το κακάο σε σκόνη και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τον ζεστό καφέ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Φτιάξτε cupcakesΑνακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το αυγό, τον κρόκο αυγού, το φυτικό λάδι, το ξινόγαλα και τη βανίλια στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε μέρος του ταψιού.

Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα γκανάζ.Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και το αλάτι και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με παγωμένο νερό. Μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας σε ένα μεσαίο μπολ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το προσεκτικά στο παγωμένο νερό και αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά ώστε να απλωθεί στα cupcakes.
Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη αστεριού και απλώστε το πάνω στα cupcakes.