Cupcake με υγρή γέμιση και κρέμα σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Ένα απολαυστικό επιδόρπιο με πλούσια γεύση και άρωμα καφέ, γαρνιρισμένο με γλάσο βουτυρόκρεμας σοκολάτας. Η γέμιση για cupcakes είναι φτιαγμένη με γκανάζ τρούφας και λικέρ σοκολάτας. Ένα τέλειο συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι κακάο
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ζεστό καφέ

Φοντάν σοκολάτας

2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ζεσταμένη για 1 λεπτό.
2 φλιτζάνια κομματάκια σοκολάτας γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας λικέρ σοκολάτας

Σαντιγί βουτυρόκρεμα σοκολάτας

450 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι κακάο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, χτυπημένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), σοκολάτα γάλακτος, λικέρ σοκολάτας, ζάχαρη άχνη, κακάο, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F) με αέρα. Στρώστε μια φόρμα για cupcakes με 24 χάρτινες θήκες.
Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά στο μπολ ενός μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε το γάλα και το φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Σβήστε το μίξερ και προσθέστε τον ζεστό καφέ. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά.
Γεμίστε τις χάρτινες θήκες για cupcakes κατά τα 3/4 με ζύμη και ψήστε για 14 λεπτά. Μόλις τα cupcakes κρυώσουν εντελώς, χρησιμοποιήστε την αιχμηρή πλευρά ενός μαχαιριού για να κόψετε το κέντρο κάθε cupcake.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού, γεμίστε κάθε cupcake με 1 μπάλα παγωμένο γλάσο σοκολάτας και τρούφας. Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ με μύτη 1M, απλώστε μια βουτυρόκρεμα σοκολάτας σε σχήμα τριαντάφυλλου πάνω στα cupcakes, φροντίζοντας να γεμίσετε πλήρως το άνοιγμα όπου βάλατε τη γέμιση.

Φοντάν σοκολάτας

Ρίξτε την βραστή κρέμα γάλακτος πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Προσθέστε το λικέρ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.

Σαντιγί βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, 1 φλιτζάνι τη φορά, στο κρεμώδες βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε αργά την κρέμα γάλακτος. Μόλις ενσωματωθεί η κρέμα γάλακτος, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε για 3-4 λεπτά.