Ζουμερό κέικ σοκολάτας με βουτυρόκρεμα βανίλιας

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η νόστιμη συνταγή για κέικ σοκολάτας, με τις υγρές στρώσεις και τη γέμιση βουτυρόκρεμας, είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις και εγγυάται διθυραμβικές κριτικές. Πριν χρησιμοποιήσετε τη υγρή στρώση, αφήστε τη γκανάζ να κρυώσει λίγο, διαφορετικά το κέικ μπορεί να λιώσει. Οι στρώσεις του κέικ είναι υγρές και πλούσια σοκολατένιες, καθιστώντας τες ιδανικές για cupcakes και cake pops.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
3 αυγά
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια γάλα
1,5 φλιτζάνια νερό
1 και 1/8 φλιτζάνια κακάο σε σκόνη

Κρέμα γλάσου

680 γρ. γλυκού βούτυρο, μαλακωμένο
3 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Γκανάς

1 και 1/4 φλιτζάνια ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας, με 60% περιεκτικότητα σε κακάο
3/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, κρέμα, γάλα, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (350°F). Λαδώστε τρία ταψιά για κέικ 25 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Εναλλακτικά, λαδώστε τα ταψιά και αλευρώστε τα.
Για να προετοιμάσετε τις στρώσεις του κέικΑνακατέψτε την καστανή ζάχαρη και το λάδι κανόλα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα αυγά. Αφήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά να συνεχίσουν να χτυπιούνται ενώ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.

Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Βράστε το νερό και ρίξτε το στο κακάο σε σκόνη, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια το γάλα και τη βανίλια, ένα κάθε φορά, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Σβήστε το μίξερ, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μαλακωμένο κακάο σε σκόνη.
Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Μόλις κρυώσουν τα κέικ, βγάλτε τα από τα ταψιά και βάλτε τα στο ψυγείο.
Για γλάσο κρέμαςΒάλτε το μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε το σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη. Μόλις ενωθούν, σβήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά.

Απλώστε το μείγμα πάνω από τις στρώσεις του κέικ και καλύψτε το εξωτερικό του κέικ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 10-20 λεπτά για να σφίξει το γλάσο.
Για να φτιάξετε γκανάζΒάλτε τα κομματάκια σοκολάτας και το σιρόπι καλαμποκιού σε ένα πυρίμαχο μπολ. Σε μια κατσαρόλα βράστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε την να κρυώσει ελαφρά. Ρίξτε την στη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με ίσια πλευρά, ισιώστε την επιφάνεια έτσι ώστε η γκανάζ να τρέχει στα πλαϊνά. Βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά ή περισσότερο.
Σερβίρετε το κέικ κρύο ή αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.