Κέικ σοκολάτας με τυρί κρέμα και καραμέλα
Ψήφοι: 1
Φορά: 4 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Το κέικ σοκολάτας-καραμέλας θα φτιάξει την ατμόσφαιρα για όλη τη βραδιά. Μοιραστείτε τα γεμάτα αγάπη συναισθήματα αγάπης με τον σύντροφό σας την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Αυτό το κέικ μοιάζει με καραμέλα από μια συλλογή από σοκολάτες, εξ ου και το όνομά του. Αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο αποτελεί μια υπέροχη λιχουδιά και θα σας ενθουσιάσει ιδιαίτερα με τη μοναδική του γεύση. Το κακάο προσδίδει μια ευχάριστη πικράδα, γλυκαμένη από ένα στρώμα κρέμας καραμέλας, ενώ η γκανάζ σοκολάτας γάλακτος συνδυάζει όλες τις γεύσεις.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ σοκολάτας
- 110 γρ. βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα καραμέλας
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού απλή ζελατίνη (περίπου το μισό από ένα φακελάκι των 7 γραμμαρίων)
- 115 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Γκανάζ σοκολάτας
- 250 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή ψιλοκομμένη μπάρα σοκολάτας γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί για τυρί, καραμέλλα, σοκολάτα γάλακτος, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ξινόγαλα, κρέμα, κρέμα γάλακτος, αυγά, ζελατίνη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε δύο τετράγωνα ταψιά 20 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Βουτυρώστε τη λαδόκολλα και αλευρώστε, τινάζοντας την περίσσεια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, ξινόγαλα, αυγό, βανίλια και 1/2 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα στερεά υλικά και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε το μείγμα στα δύο ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια. - Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο κάθε κέικ να βγαίνει καθαρή, περίπου 25 λεπτά.
- Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει πάνω σε ένα ταψί. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αναποδογυρίστε τα κέικ. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Φτιάχνοντας κρέμα καραμέλαςΖεστάνετε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 4-5 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος (το μείγμα θα κάνει φουσκάλες). Όταν το μείγμα σταματήσει να κάνει φουσκάλες, προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ξύστε την καραμέλα στο μπολ ενός μούλτι και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. - Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό και αφήστε την να φουσκώσει για 5 λεπτά. Ζεστάνετε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει εντελώς, για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης, το τυρί κρέμα και την ξινή κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μεταφέρετε την κρέμα καραμέλας σε ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο, ελέγχοντας κάθε 5 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να απλωθεί, για 5 έως 15 λεπτά (αλλά μην την αφήσετε να σκληρύνει πολύ). Πριν συναρμολογήσετε το κέικ, χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος για να της δώσετε μια ελαφριά, αέρινη υφή. Αυτό θα της δώσει μια πιο εύπλαστη υφή.
- Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια βάση κέικ και ρίξτε την κρέμα καραμέλας στο κέντρο, απλώνοντάς την σε μια παχιά στρώση σχεδόν μέχρι τις άκρες. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω, ευθυγραμμίζοντάς τες ακριβώς τη μία πάνω από την άλλη για να μην γέρνει το κέικ προς τη μία πλευρά. Ψύξτε το κέικ για 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γκανάζ σοκολάτας.Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη σοκολάτα γάλακτος, κουνώντας απαλά την κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα έχει βυθιστεί πλήρως.
Αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά χωρίς φωτιά για να λιώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη γκανάζ μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει (σαν μαγιονέζα) και να είναι έτοιμη να την απλώσετε στο κέικ, περίπου 15 λεπτά (προσέξτε να μην σκληρύνει πολύ). - Ανακατέψτε ξανά τη γκανάζ και απλώστε την πάνω από το κέικ, απλώνοντάς την κατά μήκος της επιφάνειας και των πλαϊνών. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γκανάζ, τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
