Τηγανίτες με μασκαρπόνε, σοκολάτα και σάλτσα κερασιού

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με μασκαρπόνε, σοκολάτα και σάλτσα κερασιού

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από τηγανίτες με μασκαρπόνε, σοκολάτα και σάλτσα κερασιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για τηγανίτες

0,5 φλιτζάνι πλήρες γάλα, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια ανθρακούχο νερό
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, συν 3 κουταλιές της σούπας για να φτιάξετε τηγανίτες

Σάλτσα κερασιού

0,5 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αυγά, ανθρακούχο νερό, αλεύρι, βούτυρο, κεράσι, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, λεμόνι, τυρί μασκαρπόνε, κανέλα, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη: Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε το ανθρακούχο νερό και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να έχει την υφή μιας λεπτής ζύμης για τηγανίτες. Αν είναι πιο πηχτό, προσθέστε περισσότερο γάλα. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες.
Σάλτσα κερασιού: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια, την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι τα κεράσια να βγάλουν τους χυμούς τους και το υγρό να πήξει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Πλήρωση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, τη σοκολάτα, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.
Φτιάχνοντας τηγανίτες: Λιώστε 0,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τον πάτο του τηγανιού με βούτυρο, σκουπίζοντας την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα.
Ρίξτε αργά μικρές μερίδες ζύμης στο τηγάνι, ανακατεύοντάς την για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Λίγη εξάσκηση θα σας βοηθήσει να τελειοποιήσετε τις κινήσεις, να προσδιορίσετε τη σωστή θερμοκρασία του τηγανιού και να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα ζύμης. Ακόμα και οι έμπειροι παρασκευαστές τηγανίτας δεν τα καταφέρνουν πάντα με την πρώτη προσπάθεια, οπότε μην ανησυχείτε για τα λάθη σας.
Όταν οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να ξεχωρίζουν από το ταψί και ο πάτος ροδίσει, γυρίστε την και ψήστε για άλλο 1 λεπτό. Βγάλτε την τηγανίτα από το ταψί, αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια στοίβα χωρισμένη με στρώσεις λαδόκολλας για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες μεταξύ τους.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα, σκουπίζοντας το τηγάνι με χαρτί κουζίνας ή προσθέτοντας περισσότερο λάδι, αν χρειάζεται.
Σχέδιο: Βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κρέπας και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από τη μισή κρέπα. Τυλίξτε την κρέπα σε ρολό και στερεώστε την με τη γέμιση. Τοποθετήστε 2 κρέπες σε κάθε πιάτο και από πάνω ρίξτε ζεστή σάλτσα κερασιού. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.