Πίτα με λάιμ χωρίς ψήσιμο με ζαχαρούχο γάλα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με λάιμ χωρίς ψήσιμο με συμπυκνωμένο γάλα

Φορά: 25 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ένα απίστευτα απλό, αλλά όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για το καλοκαίρι. Η πίτα με λάιμ θεωρείται κλασικό αμερικανικό επιδόρπιο και αναγνωρίζεται ακόμη και ως η επίσημη πίτα της πολιτείας της Φλόριντα. Η πρώτη επίσημη αναφορά στη συνταγή χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, αλλά είναι πιθανό οι ναυτικοί να έφτιαχναν κάτι παρόμοιο πολύ νωρίτερα. Αυτό εξηγεί τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο δεν χαλάει χωρίς ψύξη, και κράκερ, καθώς η κλασική συνταγή απαιτεί ζύμη χωρίς ψήσιμο. Η κατεψυγμένη εκδοχή αυτής της πίτας εφευρέθηκε αργότερα, τον 20ό αιώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένο κράκερς Γκράχαμ (10 κράκερ)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
85 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Πίτα

6 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου*
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα λάιμ
3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από 4-5 λάιμ)

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι (250 ml) κρύα κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Λεπτές φέτες λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ξύσμα λάιμ, χυμός λάιμ, εκχύλισμα βανίλιας, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

ΚέικΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τρίμματα από κράκερ graham με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Πιέστε τα στον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού πίτας 23 εκ., φροντίζοντας το πάχος να είναι ομοιόμορφο σε όλη την επιφάνεια. Ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
ΠλήρωσηΣτο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να σφίξουν. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Ρίξτε το μείγμα στην ψημένη βάση και καταψύξτε το.

ΔιακόσμησηΣτο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε την πίτα με σαντιγί και φέτες λάιμ. Καταψύξτε την για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Σημειώσεις Σεφ *

Αν σας απασχολούν τα ωμά αυγά σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε τους κρόκους με 0,5 φλιτζάνια χυμό λάιμ από τη λίστα συστατικών και τοποθετήστε τα σε μπεν μαρί. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 140°F (60°C). Χρησιμοποιήστε αυτό αντί για ωμούς κρόκους αυγών και μην ξεχάσετε να προσθέσετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ στο μείγμα της γέμισης μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και το ξύσμα..