Κρέμα αυγού και βουτύρου με σοκολάτα

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Βουτυρόκρεμα με αυγό και σοκολάτα

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Με δύο είδη λιωμένης σοκολάτας, αυτή η νόστιμη κρέμα από ασπράδι αυγού παίρνει τη μεταξένια υφή της από το βούτυρο, ενώ μια πινελιά στιγμιαίου εσπρέσο ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας χωρίς να προσθέτει γεύση καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μαύρη σοκολάτα
340 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα
3/4 φλιτζάνι ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (4-5 μεσαία αυγά)
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
680 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ εσπρέσο (διαλύστε σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού νερό)
3 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι (ή οποιαδήποτε άλλη γεύση της επιλογής σας)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, κρέμα ταρτάρ, εκχύλισμα βανίλιας, καφές, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τοποθετήστε την σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε την πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει εντελώς και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και ζεστάνετε τα ασπράδια μέχρι να ζεσταθούν στην αφή, περίπου 5 λεπτά. Επιστρέψτε το μπολ στο μίξερ και χτυπήστε τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε το βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα. Ξύστε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, το εκχύλισμα βανίλιας, τον εσπρέσο και το ρούμι (αν χρησιμοποιείτε). Χτυπήστε για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Αν η κρέμα φαίνεται μαλακή, αφήστε την να κρυώσει και χτυπήστε ξανά. Απόδοση: 4 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές