Μίνι πίτες με κεράσια

Ψήφοι: 5

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μίνι πίτες με κεράσια - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψιλοκομμένη ζύμη

3 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για το ψήσιμο
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,25 φλιτζάνι κρύα μαργαρίνη
220 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρόκο αυγού και 1 χτυπημένο αυγό
6-8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Χονδροειδής ζάχαρη για πασπάλισμα
Θα χρειαστείτε: 6 ταψιά ψησίματος με διάμετρο 12 cm.

Πλήρωση

1200 γρ. φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι
0,66 - 0,75 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
0,25 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, κεράσι, αυγά, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη και 110 γρ. βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το αλεύρι να σχηματίσει χοντρούς σβόλους. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε τον κρόκο και 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Χτυπήστε στο επεξεργαστή τροφίμων μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται, προσθέτοντας επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας νερό, εάν χρειάζεται. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε ένα ρολό 5x30 εκ. (2x12 ίντσες). Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C. Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τα κεράσια θα πρέπει να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Κόψτε τη μία μισή σε 6 κομμάτια (φυλάξτε την άλλη μισή στο ψυγείο). Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο διαμέτρου 15 εκ. σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε κάθε κύκλο στο ταψί, αφήνοντας την περίσσεια ζύμης να κρέμεται από τις άκρες. Μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα στα ταψιά.
Βγάλτε το άλλο μισό της ζύμης από το ψυγείο και φτιάξτε άλλες 6 πίτες. Καλύψτε τις πίτες με αυτές. Αλείψτε την επιφάνεια των πίτες με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με χοντρή ζάχαρη. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ζεστό ταψί στο φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190°C (375°F). Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, 55-60 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για επιδόρπιο πίτα με βατόμουρα, διακοσμημένο με ύφανση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές