Σαλάτα με χταπόδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Αν έχετε χύτρα ταχύτητας, το τρυφερό και νόστιμο χταπόδι θα είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα. Σιγοβράστε το σε αλμυρό ζωμό, στη συνέχεια περιχύστε το με μια πικάντικη ασιατική σάλτσα και σοτάρετε γρήγορα σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα. Σερβίρετε πάνω από μια ελαφριά πράσινη σαλάτα με μια ξινή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χταπόδι

700 γρ. καθαρισμένα πλοκάμια χταποδιού
1 κουταλιά της σούπας + 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2,5 εκατοστά κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδισμένης, κομμένης σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πάστα σαμπάλ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ειδικός εξοπλισμός: μίξερ βάσης με εξάρτημα πτερυγίου και χύτρα ταχύτητας

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα σαμπάλ
Φυτικό λάδι για τηγάνι σχάρας

Σαλάτα

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1 ματσάκι νεροκάρδαμο
2 φλιτζάνια λεπτοκομμένο κινέζικο λάχανο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κινέζικο λάχανο (Νάπα), αγγούρια, σαμπάλ ολέκ, σησαμέλαιο, ξίδι ρυζιού, κάρδαμο, κόκκινο κρεμμύδι, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χταπόδι:

Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατέψτε το χταπόδι με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Γυρίστε το μίξερ σε δυνατή φωτιά και μαλακώστε το χταπόδι για 5 λεπτά.
Σε μια χύτρα ταχύτητας, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, την πάστα σαμπάλ, την κόκκινη πιπεριά, 1 φλιτζάνι νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα. Βγάλτε το χταπόδι από το μπλέντερ και ξεπλύνετε καλά για να φύγει το αλάτι. Τοποθετήστε το χταπόδι στην χύτρα ταχύτητας, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για 20-25 λεπτά.

Σάλτσα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, το ξίδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο και την πάστα σαμπάλ και αφήστε να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βγάλτε το χταπόδι από τη χύτρα ταχύτητας και στραγγίστε το υγρό.
Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με λάδι. Ψήστε το χταπόδι στη σχάρα, αλείψτε το με τη σάλτσα και γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξίδι και το σησαμέλαιο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το κάρδαμο, το λάχανο Νάπα, την πιπεριά, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν με το ντρέσινγκ. Μοιράστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μερικά κομμάτια καπνιστού χταποδιού.