Τάρτα με παπαρουνόσπορο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τάρτα με σπόρους παπαρούνας

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 334, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 143 mg, νάτριο 101 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον συνδυασμό τραγανών παπαρουνόσπορων και βελούδινης κρεμώδους γέμισης στην τραγανή βάση βουτύρου αυτής της τάρτας. Η αντίθεση μεταξύ των μαύρων παπαρουνόσπορων και της λευκής κρέμας προσθέτει μια εντυπωσιακή πινελιά και δίνει στο επιδόρπιο μια κομψή εμφάνιση. Η ζύμη της τάρτας μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι αύριο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1 μεγάλο κρόκο αυγού
Σπρέι μαγειρικής

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Μια πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας σπόρους παπαρούνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, παπαρούνα, αυγά, γάλα, ξύσμα λεμονιού, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Τοποθετήστε την σε μια πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως αύριο.
Ψεκάστε ελαφρά μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) με αφαιρούμενο πάτο με σπρέι μαγειρικής. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε διάμετρο 25 εκ. (10 ιντσών). Αν μαλακώσει πολύ, επιστρέψτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και πιέστε την στον πάτο και τα πλαϊνά, αφαιρώντας την περίσσεια. Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τη φόρμα για τάρτα σε ένα ταψί. Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια γεμίστε την με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, άλλα 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Η ζύμη της τάρτας μπορεί να ψηθεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών, το κορν φλάουρ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά (μην το βράσετε). Προσθέστε σταδιακά το μισό ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών με το σύρμα και στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πήξει σαν πουτίγκα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε τη γέμιση μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 30 λεπτά.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά τη σαντιγί και τους παπαρουνόσπορους στην κρύα γέμιση. Αδειάστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση και λειάνετε την επιφάνεια. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.