Αραντσίνι με γαρίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα

Η λέξη arancini σημαίνει «μικρά πορτοκάλια» στα ιταλικά. Αυτές οι μικρές, νόστιμες μπάλες παίρνουν το όνομά τους από το φωτεινό, πλούσιο χρώμα τους. Όταν τηγανίζονται, αποκτούν ένα κιτρινοπορτοκαλί χρώμα, που μοιάζει με μικροσκοπικά πορτοκάλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,2 κιλά ρύζι (Arborio)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό
50 γρ. τυρί μοτσαρέλα
70 γρ. ολλανδικό τυρί Lambert
3 αυγά
40 γρ. γαρίδες
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, Ρύζι Arborio, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, τυρί μοτσαρέλα, αυγά, γαρίδες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει.
Αποψύξτε τις γαρίδες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Τρίψτε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να ετοιμάσετε τον κιμά, σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, 2 αυγά, το τριμμένο τυρί και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά τετράγωνα. Στραγγίστε τις γαρίδες και τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο.
Σχηματισμός των αραντσίνι: Πάρτε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση στο χέρι σας, προσθέστε από πάνω μερικά μυρωδικά, ένα τετράγωνο τυρί και μια γαρίδα. Πάρτε λίγη ακόμα γέμιση και καλύψτε την με τη γέμιση, σχηματίζοντας μια μπάλα. Συνεχίστε να φτιάχνετε μπαλάκια μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Ρύζι Arborio έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, επομένως οι μπάλες θα διατηρούν καλά το σχήμα τους.
Για να πανάρετε τις μπάλες, χρησιμοποιήστε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά.

Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ, το αλεύρι σε ένα άλλο και σε ένα τρίτο, σπάστε το αυγό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, χτυπώντας με ένα πιρούνι.
Βουτάμε κάθε μπάλα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.