Πίτα με κρέμα μπανάνας

Ψήφοι: 10

Φορά: 8 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Αυτή η λεπτή τάρτα με κρέμα θα ευχαριστήσει τους πάντες, ειδικά τους λάτρεις της μπανάνας. Ένα παχύ στρώμα βελούδινης γέμισης κρέμας, γεμισμένο με φέτες μπανάνας, ακουμπάει σε μια τραγανή, εύθρυπτη ζύμη. Είναι μια απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή φτιάχνει δύο τάρτες με κρέμα—τέλειες για μια οικογενειακή γιορτή. Είναι καλύτερο να φτιάξετε την τάρτα από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να μπορεί να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί σωστά η κρέμα. Γαρνίρετε με σαντιγί πριν το σερβίρετε—είναι ακόμα πιο νόστιμη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

4,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
330 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί

Γέμιση κρέμας με μπανάνες

8 φλιτζάνια γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
24 κρόκοι αυγών
2 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι κορν φλάουρ
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
6 ώριμες μπανάνες, κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
σαντιγί για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, λοβό βανίλιας, αυγά, γάλα, μπανάνες, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα. Χτυπήστε το νερό και το ξίδι μαζί και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μην το παρακάνεις..
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και σχηματίστε επίπεδα δισκάκια σε φύλλα λαδόκολλας. Τυλίξτε τα ξεχωριστά και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη με έναν αλευρωμένο πλάστη σε έναν μεγάλο κύκλο πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε ένα ταψί ανάποδα πάνω στη ζύμη και κόψτε τον κύκλο με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσθέτοντας περίπου 5 εκ. περιμετρικά.

Τοποθετήστε τον κύκλο ζύμης σε έναν πλάστη και μεταφέρετέ τον σε ένα ταψί για τάρτα ή διπλώστε τον σε τέταρτα, μεταφέρετέ τον σε ένα ταψί για τάρτα και ξεδιπλώστε τον. Πιέστε απαλά τη ζύμη στο ταψί, βάζοντας από κάτω ό,τι ζύμη περισσεύει για να δημιουργήσετε μια πιο παχιά άκρη. Πιέστε τις άκρες της ζύμης γύρω από τον κύκλο με τα δόντια ενός πιρουνιού. Επαναλάβετε με την άλλη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, για άλλα 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε κάθε ταψί με αλουμινόχαρτο πάνω από τη ζύμη και γεμίστε με βάρη πίτας ή περίπου 350 γρ. αποξηραμένων φασολιών. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη. Ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ελέγχοντας συχνά για να μην καούν. Βγάλτε το αμέσως από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.
Γέμιση κρέμας με μπανάνες:
Σε μια κατσαρόλα που δεν είναι από αλουμίνιο, ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι και τη βανίλια και ζεστάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κορν φλάουρ. Προσθέστε σταδιακά το μισό από το ζεστό μείγμα γάλακτος με σύρμα.
Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να βράσει και να αρχίσει να πήζει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να γίνει πολύ πηχτή, σαν μια σφιχτή κρέμα. Όταν είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς και στη συνέχεια ανακατέψτε τις μπανάνες.
Απλώστε τη γέμιση στις προετοιμασμένες στρώσεις κέικ. Πιέστε τις φέτες μπανάνας μέσα στην κρέμα για να μην ροδίσουν και λειάνετε την επιφάνεια της κρέμας. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την απαλά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες ή όλη τη νύχτα και σερβίρετε με σαντιγί.

Αυτή η πίτα μπορεί να γίνει με μαρέγκα - Πίτα με κρέμα μπανάνας και μαρέγκας.