Ρουγκελάχ με γέμιση ανανά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Rugelach γεμιστό με ανανά

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 261, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 179 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Το παραδοσιακό εβραϊκό rugelach είναι γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα, αλλά αυτή η συνταγή έχει κάτι εξωτικό: αποξηραμένο ανανά με μαρμελάδα ανανά. Συμπληρώνεται από ελαφριές σταφίδες, μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ και μια πινελιά γλυκιάς καρύδας σε νιφάδες. Η γέμιση τυλίγεται σε ζύμη, το rugelach κόβεται σε μικρά ψωμάκια και ψήνεται. Πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας πριν το ψήσιμο. Μια τέλεια εορταστική λιχουδιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + μια πρέζα
110 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες γλυκιάς καρύδας
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κομμάτια ανανά
2 κουταλιές της σούπας νερό
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα ανανά
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, τυρί για τυρί, Αποξηραμένος ανανάς, Μαρμελάδα ανανά, νιφάδες καρύδας, τριμμένο τζίντζερ, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι καρύδα και ανακατέψτε καλά.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε 2 κομμάτια πλαστική μεμβράνη. Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο. Τυλίξτε την και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο 15x30 εκ. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και βάλτε το στο ψυγείο.
Ζεστάνετε τον αποξηραμένο ανανά με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, για 2 λεπτά. Μεταφέρετε τον σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τη μαρμελάδα, τις σταφίδες, το τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αλείψτε τα ορθογώνια ζύμης με χτυπημένο αυγό. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. από τη μία από τις μακριές άκρες. Τυλίξτε τη ζύμη προς την καθαρή άκρη, πιέστε για να σφραγίσει και τοποθετήστε το ρολό με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καρύδα. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
Κόψτε τα ψωμάκια σε κομμάτια πλάτους 2,5 εκ. και τοποθετήστε τα σε ταψιά. Ψήστε το rugelach μέχρι να ροδίσει, για 25-30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στα ταψιά.