Ρουγκελάχ

Ψήφοι: 4

Φορά: 20 λεπτά

Rugelakh - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

225 γρ. βούτυρο
4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 συσκευασία συμπιεσμένης μαγιάς (17 γρ. (αμερικανική έκδοση) ή 42 γρ. (ευρωπαϊκή))
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κρόκοι αυγών

Πλήρωση:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1/4 φλιτζάνι σταφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη μαγιάς, αυγά, κρέμα, πεκάν, σταφίδα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ανακατέψτε το βούτυρο με τα στερεά υλικά μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Θρυμματίστε τη μαγιά στην κρέμα γάλακτος και προσθέστε τους κρόκους. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά με τα στερεά υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και στη συνέχεια βάλτε τη στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή περισσότερο. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν λεπτό κύκλο.
ΠλήρωσηΑνακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα πεκάν και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τη ζύμη. Προσθέστε ανοιχτόχρωμες σταφίδες.

Κόψτε τον κύκλο σε τρίγωνα και ανοίξτε το καθένα, ξεκινώντας από την φαρδιά άκρη. Τοποθετήστε το κρουασάν, με την μυτερή άκρη προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Συγγραφέας της συνταγής - Γκέιλ Γκαντ (ΗΠΑ) – ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Εβραϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές