Κέικ κολιμπρί με γέμιση μπανάνας και ανανά

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κέικ κολιμπρί με γέμιση μπανάνας-ανανά

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Το γλάσο με τυρί κρέμα ταιριάζει καλύτερα με φρούτα. Σε αυτή τη συνταγή για κέικ τροπικών φρούτων, το γλάσο με τυρί κρέμα προσθέτει μια ιδιαίτερα αφράτη υφή.

Μια συνταγή κέικ αφιερωμένη στο μικρό αλλά ευκίνητο κολίβριο ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960 στην Τζαμάικα. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια ασυνήθιστη υφή και μια εκπληκτικά φρουτώδη γεύση και άρωμα χάρη στα κύρια συστατικά του - μπανάνες, ανανά και πεκάν. Σύμφωνα με μια θεωρία, το κέικ πήρε το όνομά του από το άρωμα του φρούτου, τόσο ελκυστικό για τα πουλιά που τρέφονται με νέκταρ, αν και μια άλλη θεωρία είναι ότι τα κομμάτια ανανά στις στρώσεις μοιάζουν με τις κίτρινες κηλίδες στο φτέρωμα των κολίβριων. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτό το επιδόρπιο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους Αμερικανούς μάγειρες για περίπου μισό αιώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια μικρή πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
Μια μικρή πρέζα τριμμένο κάρδαμο
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 επιλεγμένα αυγά συν 2 κρόκους αυγών
0,5 κουταλιά της σούπας. ξινόγαλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κονσέρβα (340 γρ.) ψιλοκομμένα κομμάτια ανανά από κονσέρβα, στραγγισμένα
2,5 φλιτζάνια λιωμένες υπερώριμες μπανάνες
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν
Γλάσο τυριού κρέμας, συμπεριλαμβάνεται η συνταγή
Φέτες κεράσια κοκτέιλ για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Δαχτυλίδια ανανά, προαιρετικά

Γλάσο τυριού κρέμας

4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
230 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, ξινόγαλα, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, πεκάν, μπανάνες, Ανανάς, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε 3 στρογγυλά ταψιά για κέικ, διαμέτρου 23 ή 25 εκ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά μαζί το φυτικό λάδι, τα αυγά, το ξινόγαλα, τη βανίλια, τον ανανά και τις μπανάνες. Συνδυάστε τα δύο μείγματα και χτυπήστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι πεκάν.

Μοιράστε το μείγμα στα ταψιά, ξύνοντας τα πλαϊνά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ψήστε για 35-50 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου σας. Προσοχή: πρόκειται για ένα πυκνό, υγρό κέικ και υπάρχει κίνδυνος να ψήνεται υπερβολικά. Προσπαθήστε να το αποφύγετε αυτό.Μόλις παρατηρήσετε χρώμα στην κορυφή του κέικ, δοκιμάστε να το πιέσετε. Όταν η κορυφή σφίξει, το κέικ είναι έτοιμο.
Μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αλείψτε με γλάσο κρέμας τυριού και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι πεκάν και, αν θέλετε, φέτες κεράσια μαρασκίνο. Μπορείτε επίσης να καραμελώσετε μερικές φέτες ανανά για διακόσμηση από πάνω.

Γλάσο τυριού κρέμαςΑνακατέψτε όλα τα υλικά στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα αναδευτήρα. Χτυπήστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ενσωματωθεί η ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ.

Χρησιμοποιήστε γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου για να καλύψετε τις στρώσεις του κέικ. Φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για άλλες φορές. Ξαναχτυπήστε το κρύο γλάσο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Καραϊβική κουζίνα / Τζαμαϊκανή κουζίνα / Νταφ Γκόλντμαν

Παρόμοιες συνταγές