Ψωμάκια πρέτσελ

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 ψωμάκια

Αυτά τα ελαφριά και αέρινα ψωμάκια με γεύση πρέτσελ φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Μετά τη ζύμωση, πλάστε τη ζύμη σε ψωμάκια σε σχήμα σαλιγκαριού, αφήστε τα να φουσκώσουν και στη συνέχεια ζεματίστε τα σε βραστό νερό με μαγειρική σόδα και αλάτι. Αυτό τους προσδίδει μια γεύση και άρωμα που μοιάζει με πρέτσελ, και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αναπτύσσουν μια χαρακτηριστική καφέ κρούστα. Πριν το ψήσιμο, αλείψτε τα ψωμάκια με πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Αυτά τα ψωμάκια πρέτσελ είναι νόστιμα και ιδανικά για σάντουιτς και μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι 7 γρ. ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια μαγειρική σόδα
1/4 φλιτζάνι χοντρό θαλασσινό αλάτι, και επιπλέον για πασπάλισμα στα ψωμάκια
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζύμη, καστανή ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα στους 40°C (104°F) και ρίξτε το σε ένα μεσαίο μπολ. Πασπαλίστε με τη μαγιά και αφήστε την να καθίσει για περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε την να καθίσει μέχρι να αφρίσει, για περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το ψιλό αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα μαγιάς και το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή, αλλά ελαφρώς κολλώδης, για περίπου 2 λεπτά. Ψεκάστε ένα μεγάλο μπολ με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.

Ψεκάστε γενναιόδωρα ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τεντώστε την σε ένα ρολό μήκους 30 εκατοστών και πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Κόψτε σε 8 ίσα κομμάτια. Τεντώστε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί 6 εκατοστών και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε σχήμα σαλιγκαριού, βάζοντας την άκρη μέσα. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί και καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι με νερό 3 εκατοστά. Προσθέστε μαγειρική σόδα και 1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα μισά ψωμάκια και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά, περίπου 1 λεπτό, γυρίζοντάς τα με μια τρυπητή κουτάλα. Ψεκάστε ξανά το ταψί με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω σε αυτό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ψωμάκια. Αλείψτε ελαφρά τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν, για 18-20 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου ψησίματος. Μεταφέρετε τα έτοιμα ψωμάκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές