Μαγική πίτα σε στρώσεις με μούρα
Ψήφοι: 3
Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9
Η μαγεία αυτού του αρτοσκευάσματος έγκειται στο ότι ανακατεύετε μια ζύμη, την αδειάζετε σε ένα ταψί και, αφού ψήσετε, έχετε μια υπέροχη πίτα με τρία ξεχωριστά στρώματα: παντεσπάνι, μούρο και κρέμα γάλακτος. Αυτή η στρώση της ζύμης κατά το ψήσιμο γίνεται χάρη σε μια ειδική τεχνική ανάμειξης. Αρχικά, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αυτό θα δημιουργήσει το στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τα φρέσκα μούρα, τα οποία θα διαχωριστούν στο στρώμα μούρων. Τέλος, ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών με κρέμα ταρτάρ. Αυτά τελικά θα ανέβουν στην κορυφή της πίτας, σχηματίζοντας ένα αφράτο στρώμα παντεσπάνι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
- 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 1,5 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι φράουλες, κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 1 φλιτζάνι σμέουρα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
- σαντιγί για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, φράουλα, βατόμουρο, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη άχνη, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί 20 εκ. με ένα κομμάτι λαδόκολλας 30 x 20 εκ., αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Αλείψτε τη λαδόκολλα με το λιωμένο βούτυρο, αναποδογυρίστε την και πιέστε την μέσα στο ταψί. Αλείψτε την άλλη πλευρά της λαδόκολλας και τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο.
- Χτυπήστε δυνατά τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει άχρωμο, κρεμώδες και παχύρρευστο, για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το αλάτι και όλο το αλεύρι εκτός από 2 κουταλιές της σούπας και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ ή σε ένα δοσομετρικό κύπελλο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε αργά το γάλα και τη βανίλια στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν πλήρως (το μείγμα θα είναι ρευστό). Ανακατέψτε τα μούρα με τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που έχετε κρατήσει και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα.
- Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Διπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα, χτυπώντας τα ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, διπλώστε απαλά το μείγμα αρκετές φορές για να καλυφθούν τα ασπράδια με υγρό, διατηρώντας παράλληλα όσο το δυνατόν περισσότερο όγκο (το μείγμα δεν θα είναι λείο). Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε απαλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα από καουτσούκ.
- Ψήστε μέχρι η κορυφή της πίτας να ροδίσει και να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα. Η πίτα πρέπει να έχει σφίξει αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί, περίπου 2 ώρες.
- Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε την επιφάνεια της πίτας με ζάχαρη άχνη. Περάστε μια μικρή σπάτουλα ή ένα λεπτό μαχαίρι ανάμεσα στην πίτα και τα πλαϊνά του ταψιού. Τραβήξτε τις προεξέχουσες άκρες της λαδόκολλας για να σηκώσετε την πίτα και να τη μεταφέρετε από το ταψί σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την πίτα σε 9 τετράγωνα και σερβίρετε με σαντιγί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
