Τσίζμπεργκερ με πατάτες τηγανητές

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η αλυσίδα σπιτικών εστιατορίων του Bobby Flay φτιάχνει ένα χαρακτηριστικό "Crunch Burger", γνωστό και ως "τραγανό" burger. Έχει όλα τα συνηθισμένα υλικά, όπως κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, μαρούλι romaine και μουστάρδα χρένου, αλλά είναι διατεταγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε αν λαχταράτε τραγανό, να μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες και το μαρούλι και να αφήσετε χώρο για τις πατάτες τηγανητές. Είναι η πραγματική επιλογή. Άλλωστε, όλα όσα σερβίρονται πρέπει να έχουν πολύ σπιτική γεύση. Ίσως κάποιοι από εσάς να προσθέτατε πατάτες στα σάντουιτς σας ως παιδιά, και αν κάποιος σας έλεγε ότι ήταν τρελό, να ξέρετε ότι δεν είναι αλήθεια! Το υγρό, λιωμένο τυρί ενώνεται σφιχτά με τις πατάτες τηγανητές, οι οποίες αποτελούν επίσης μέρος του μπιφτεκιού - είναι απλά πεντανόστιμο. Προτιμώ να δαγκώνω αμέσως το ζουμερό μπιφτέκι, μαζί με τις αλμυρές, τραγανές πατάτες - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα τις αντίθετες υφές του burger. Μάλιστα, στα εστιατόριά μου, οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν "τραγανές" πατάτες με οποιοδήποτε burger.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

700 γρ. κιμά από σπάλα, λαιμό, μπριζόλα ή κιμά γαλοπούλας
4 ψωμάκια πατάτας, κομμένο στη μέση, τηγανισμένο αν θέλουμε
1,5 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
8 φέτες τυρί, πάχους 0,6 εκ.
4 φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς (προαιρετικά)
4 φύλλα μαρουλιού romaine (προαιρετικά)
4 φέτες κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
Μαγιονέζα με μουστάρδα και χρένο, συνταγή παρακάτω
4 χούφτες πατατάκια

Μαγιονέζα με μουστάρδα και χρένο

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, στυμμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για χάμπουργκερ, κιμάς, ντομάτες, μαρούλι romaine, κόκκινο κρεμμύδι, μαγιονέζα, μουστάρδα, χρένο, τσιπς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χωρίστε το κρέας σε 4 ίσες μερίδες, η καθεμία από τις οποίες ζυγίζει περίπου 170 γραμμάρια. Πλάστε κάθε μερίδα σε ένα μπιφτέκι πάχους περίπου 2 εκ. και κάντε μια φαρδιά εσοχή στο κέντρο με τον αντίχειρά σας. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψουν. Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά από τη μία πλευρά—περίπου 3 λεπτά για το μοσχάρι και 5 λεπτά για τη γαλοπούλα. Γυρίστε τα.

Τηγανίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά - 4 λεπτά για μέτρια ψημένο (3 λεπτά αν έχετε βάλει τυρί) ή μέχρι να ψηθούν όπως επιθυμείτε.

Ψήστε τα μπιφτέκια γαλοπούλας από την άλλη πλευρά για περίπου 5 λεπτά. Κατά το τελευταίο λεπτό του ψησίματος, γαρνίρετε τα μπιφτέκια με τυρί, αν χρησιμοποιείτε, και κλείστε το καπάκι της σχάρας ή σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να λιώσει το τυρί.

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο κάτω μισό των ψωμιών και, αν θέλετε, γαρνίρετε με ντομάτα, μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και μια κουταλιά μαγιονέζα και μουστάρδα. Γαρνίρετε με πατάτες τηγανητές, σκεπάστε με μισό ψωμάκι και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή Τσίζμπεργκερ με λιωμένο τυρί.

Το ξηρό κόκκινο κρασί Merlot ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Μαγιονέζα με μουστάρδα και χρένοΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το χρένο, αλατοπιπερώστε. Για πιο ξεχωριστή γεύση, προσθέστε άνηθο, σχοινόπρασο και εστραγκόν. Σκεπάστε και βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα και να αποθηκευτεί, σκεπασμένη, στο ψυγείο.