Σάντουιτς Cusimano (Ντα Κουζ)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς Cusimano (Da Cuz)

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 2412, συνολικό λίπος 233 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 43 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 176 mg, νάτριο 650 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Η Ρέιτσελ Ρέι μοιράζεται τη συνταγή για το αγαπημένο σάντουιτς του συζύγου της, Τζον Κουσιμάνο, το οποίο αποκαλεί «Ντα Κουζ»: «Ιταλικό μοσχάρι au jus σε ψωμάκι με σάλτσα προβολόνε, ψητές πιπεριές και λαχανικά τουρσί. Αυτό είναι το αγαπημένο σάντουιτς του Τζόνι Σι».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 γλυκές πιπεριές
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια γάλα
1,5 φλιτζάνια τριμμένο τυρί προβολόνε
450-600 γρ. λεπτές φέτες μπριζόλας ribeye χωρίς κόκαλα
1,5 φλιτζάνι ζωμό από κόκαλα βοδινού ή κονσομέ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
Ψωμάκια Hoagie
Καυτερή πιπεριά κεράσι
1 κονσέρβα τζαρντινιέρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, βούτυρο, κρεμμύδια, σκόρδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, τυρί προβολόνε, βοδινό κρέας, ζωμός κρέατος, ψωμάκια για σάντουιτς, πιπεριά κεράσι, ζαρντινιέρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ταψί που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες τους, για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά.
Μόλις οι πιπεριές μαλακώσουν και ροδίσουν ομοιόμορφα, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν αφρίσει, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Προσθέστε περίπου 0,5 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λιώνουμε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και, όταν αφρίσει, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέτουμε το τυρί μέχρι να λιώσει, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε.
Τοποθετήστε το λάδι δίπλα στο τηγάνι και ετοιμάστε ένα μεγάλο, λεπτό φτυάρι κρέατος ή μια γερή λαβίδα. Στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά και χωρίστε τις φέτες. Σε ένα μικρό πιάτο, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και κοκκοποιημένο σκόρδο και στη συνέχεια πασπαλίστε το κρέας με το μείγμα. Τηγανίστε το μισό κρέας κάθε φορά, αλείφοντας το τηγάνι με λάδι, μέχρι να γίνει τραγανό, για 3-4 λεπτά ανά μερίδα. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος σε ένα σωρό. Προσθέστε τον ζωμό από κόκαλα στο τηγάνι, αφήστε το να σιγοβράσει και χαμηλώστε τη φωτιά.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια από τις ψητές πιπεριές (όταν βγάλετε τις πιπεριές από τον φούρνο, τοποθετήστε τα ψωμάκια στον φούρνο για να τα διατηρήσετε ζεστά).
Συνέλευση:

Βάλτε μερικές κουταλιές μαλακωμένο κρεμμύδι στο ψωμάκι. Βουτήξτε το μοσχάρι στο ζωμό και γεμίστε τα ψωμάκια με το κρέας. Γαρνίρετε με ψητές πιπεριές, σάλτσα τυριού, πιπεριές κεράσι και τζαρντινιέρα.