Καναπεδάκια με αλατισμένο σολομό και λεμονόχορτο
Ψήφοι: 1
Φορά: 49 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 50 τεμ.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 50 τεμ.
Τα ελαφριά και γρήγορα καναπεδάκια φτιάχνονται με φέτες αγγουριού ή πατάτας, γαρνιρισμένες με λεπτές φέτες αλατισμένου σολομού και κλαδάκια βοτάνων. Αν κάνετε τουρσί στο ψάρι ακολουθώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα έχετε μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά. Η όλη διαδικασία διαρκεί 2-3 ημέρες, οπότε αν προετοιμάζεστε για μια ειδική περίσταση, προγραμματίστε το. Δύο φιλέτα σολομού τοποθετούνται σε στρώσεις με ένα πικάντικο μείγμα για άλειμμα και ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και κόλιανδρο, που του προσδίδουν μια απερίγραπτη γεύση και άρωμα. Το ψάρι τυλίγεται σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για να μαριναριστεί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παστό ψάρι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
- 4 κλωνάρια φρέσκο λεμονόχορτο
- 1 ματσάκι κόλιανδρο, με τα κοτσάνια
- 2 φιλέτα σολομού, 340 γρ. το καθένα (κομμένο στο κέντρο), με πέτσα (ίδιο μέγεθος)
Για το σερβίρισμα
- Λεπτά κομμένα αγγούρια (περίπου 25 φέτες)
- Βραστές πατάτες, κομμένες σε τέταρτα, προαιρετικά (περίπου 25 κομμάτια)
- νεαρό κόλιανδρο ή άλλα τρυφερά μικροχόρτα, όπως μέντα ή βασιλικό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολίανδρο, σπόροι μάραθου, κύμινο, ζάχαρη, λεμονόχορτο, κόλιανδρο, σολομός, αγγούρια, πατάτα, μέντα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τσιγαρίστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 2-3 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και αλέστε τα σε γουδί ή σε μύλο μπαχαρικών. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Χοντροκόψτε τα κοτσάνια λεμονόχορτου και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε τα μαζί, είτε με το χέρι είτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκι για να αφαιρέσετε τυχόν κόκαλα από το φιλέτο, αν χρειάζεται. Πασπαλίστε το ψάρι με το μείγμα βοτάνων και στη συνέχεια με το μείγμα λεμονόχορτου-κόλιαντρου. Αυτό μπορεί να σας φαίνεται πολύ, αλλά πρέπει να το χρησιμοποιήσετε όλο. Ενώστε τα δύο φιλέτα με την πέτσα προς τα έξω και τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τη συσκευασία σε ένα πιάτο και σκεπάστε το με ένα άλλο πιάτο ή ένα μικρό ταψί. Ζυγίστε το με 2-3 κονσέρβες. Ψύξτε ολόκληρη τη δομή για 2-3 ημέρες, γυρίζοντας το ψάρι καθημερινά.
- Ανοίξτε τον σολομό και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν μπαχαρικά και βότανα. Στεγνώστε καλά το ψάρι με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το υπό ελαφριά γωνία σε πολύ λεπτά κομμάτια.
- Αν προετοιμάζετε εκ των προτέρων, τοποθετήστε τις φέτες ψαριού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε. Σερβίρετε πάνω σε μια φέτα αγγουριού ή πατάτας. Γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
