Σαλάτα ολικής αλέσεως με γαρίδες
Ψήφοι: 17
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτή η σαλάτα συνδυάζει όμορφα τις υφές και τις γεύσεις των συστατικών της. Σφιχτή, μαλακή σπέλτα, μαλακά λευκά φασόλια και ζουμερό κάρδαμο συμπληρώνονται από τρυφερές, ψητές γαρίδες και ανακατεμένες με μια ξινή σάλτσα από χυμό λεμονιού, μέντα και ελαιόλαδο. Σε συνδυασμό με το πικάντικο κάρδαμο, η σάλτσα προσδίδει στη σαλάτα ζωηρές γεύσεις. Ρίξτε λίγη σε ξεχωριστό μπολ και σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα για βούτηγμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι σπέλτα
- 0,7 κιλά φρέσκες γαρίδες, καθαρισμένες από τα φλεβάκια, καλά πλυμένες και στεγνωμένες
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- Χυμός από μισό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη μέντα
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια, καλά ξεπλυμένα
- 1 ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένα σε σκληρά κοτσάνια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιτάρι ολικής αλέσεως, γαρίδες, λευκά φασόλια, χυμός λάιμ, κάρδαμο, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε το κουνουπίδι σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε το και ξεπλύνετε καλά. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύψει το κουνουπίδι κατά 2 εκ. Σκεπάστε το και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι μαλακό αλλά ελαφρώς μαστιχωτό. Στραγγίστε το και στη συνέχεια μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
- Ανακατέψτε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ. Απλώστε τες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα σαλάταςΣε ένα μικρό βάζο, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μέντα, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και ανακινήστε για να ενωθούν τα υλικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την όλυρα, τα φασόλια και το νεροκάρδαμο με τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα και προσθέστε από πάνω τις γαρίδες. Σερβίρετε με την υπόλοιπη ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ντέμπι Μαζάρ είναι Αμερικανίδα ηθοποιός και ο σύζυγός της Γκαμπριέλε Κόρκος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
