Ντόνατς κολοκύθας χωρίς μαγιά με γλάσο σφενδάμου

Ψήφοι: 9

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.

Τα ντόνατς συναντώνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αλλά οι Αμερικανοί έχουν αγκαλιάσει αυτό το επιδόρπιο τόσο πολύ που το έχουν σχεδόν χαρακτηρίσει ως εθνικό σύμβολο. Κάθε χρόνο, την πρώτη Παρασκευή του Ιουνίου, οι Ηνωμένες Πολιτείες γιορτάζουν την Εθνική Ημέρα Ντόνατς και δύο παγκοσμίου φήμης αλυσίδες ντόνατς, οι Dunkin' Donuts και Krispy Kreme, προέρχονται επίσης από την Αμερική. Ωστόσο, οι Καναδοί γείτονές τους αγαπούν επίσης πολύ αυτή τη λιχουδιά και δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι τα ντόνατς με γλάσο σφενδάμου είναι τα πιο δημοφιλή στον Καναδά. Το μυστικό αυτής της δημοτικότητας έγκειται στον συνδυασμό αφράτης ζύμης και γλυκού γλάσου, που συμπληρώνονται από τα αρώματα των μπαχαρικών. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντόνατς

Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
3 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κρόκο αυγού
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα
3/4 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Ζάχαρη κανέλας

Γλάσο σφενδάμου

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
0,5 φλιτζάνια γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, αυγά, ξινόγαλα, πουρές κολοκύθας, βούτυρο, εκχύλισμα αμυγδάλου, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα σφενδάμου, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στους 190°C σε μια μεγάλη γάστρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα στεγνά υλικά.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τον κρόκο αυγού, το ξινόγαλα, τον πουρέ κολοκύθας, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κολλώδης.
Αλευρώστε τον πάγκο και τα χέρια σας. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τεντώστε τη ζύμη σε πάχος 1,2 εκ. Βουτήξτε ένα στρογγυλό κουπάτ 7,5 εκ. στο αλεύρι και κόψτε ντόνατς. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 εκ., κόψτε μια τρύπα στο κέντρο των ντόνατς. Συνδυάστε όλα τα περισσεύματα και τεντώστε ξανά τη ζύμη. Κόψτε νέα ντόνατς.
Τηγανίστε τα ντόνατς σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για να κρυώσουν και να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Μόλις κρυώσουν τα ντόνατς, πασπαλίστε τα με ζάχαρη κανέλας ή βουτήξτε τις επιφάνειές τους σε γλάσο σφενδάμου, ανάλογα με την προτίμησή σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλείψετε το γλάσο με ένα μαχαίρι βουτύρου.
Γλάσο σφενδάμου:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα σφενδάμου και το γάλα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε περισσότερο γάλα, αν χρειάζεται, για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Περιχύστε τα ντόνατς με το γλάσο.