Ντόνατς μήλου χωρίς μαγιά

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Θα μπορούσατε να πείτε ότι αυτά τα εύκολα στην παρασκευή ντόνατς είναι απλώς τα αγαπημένα σας μήλα από τον οπωρώνα, απλώς λίγο πιο φρεσκοψημένα. Γαρνιρισμένα με κανέλα και φρεσκοφτιαγμένη μηλόσουπα, διαθέτουν ένα γλυκό γλάσο φτιαγμένο με φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κόκκινα μήλα McIntosh ή Cortland
2,5 φλιτζάνια φυσικό χυμό μήλου (απευθείας από την πρέσα)
3,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 και 2/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 μεγάλο αυγό και 1 κρόκο αυγού
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, χυμός μήλου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και ψιλοκόψτε τα σε χοντρό ψιλοκομμένο μπολ (αφήστε τη φλούδα). Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα μήλα με 1,5 φλιτζάνι χυμό μήλου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς καπάκι, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και ο χυμός να έχει σχεδόν εξατμιστεί, περίπου 5 λεπτά. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μετρήστε τον πουρέ. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 φλιτζάνι (αν χρειαστεί, μειώστε λίγο περισσότερο το μείγμα). Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και μαργαρίνη σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη σάλτσα μήλου. Προσέξτε να μην μαζευτεί το μείγμα στις άκρες του μπολ. Διπλώστε μέσα το μισό μείγμα αλευριού, στη συνέχεια το ξινόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη, αλλά όχι για πολύ.
Τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα ελαφρώς πασπαλισμένο φύλλο λαδόκολλας και, πιέζοντας με τις παλάμες σας, πλάστε το σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 18 x 28 εκ., πάχους περίπου 1 εκ. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο: Βράστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι χυμό μήλου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και χαμηλώστε στο 1/4 φλιτζάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Για πασπάλισμα: Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα. Αφήστε την άχνη και τη ζάχαρη κανέλας στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε 5 εκατοστά φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 180°C (350°F) (ελέγξτε με θερμόμετρο καραμελών). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Κόψτε 12 κύκλους από την κρύα ζύμη χρησιμοποιώντας κουπάτ 2,5 ή 3 ιντσών και, στη συνέχεια, κόψτε κύκλους στο κέντρο χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2,5 ιντσών (ή χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για ντόνατς). Ρίξτε 2-3 κάθε φορά στο καυτό λάδι. λουκουμάς και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Βουτήξτε τη μία πλευρά κάθε ντόνατ στο γλάσο, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια βουτήξτε το ντόνατ σε ζάχαρη κανέλας, είτε μόνο την γλασαρισμένη πλευρά είτε ολόκληρο το ντόνατ, ανάλογα με την προτίμησή σας. Σερβίρετε ζεστό.